レシピ

ミラクルツリー（奇跡の木）と言われているモリンガ。
ビタミン、ミネラル、アミノ酸がバランス良く含まれているスーパーフードです。たっぷりのモリンガをチョコレートと合わせました。一口サイズなので少し食べたくなった時にもお勧め。チョコレートはカカオ85％以上で良質なものを使用しましょう。

＜材料＞
・チョコレート（カカオ85％以上のもの）50g
・ココナッツギー*（またはココナッツオイル）大さじ１
・モリンガパウダー**　大さじ１と1/2
・オリゴ糖***　大さじ１（お好みで調整）
・塩　一つまみ

トッピング
・ココナッツ
・モリンガパウダー

＜作り方＞
１．チョコレートは刻み、ボールに、チョコレート、ココナッツギー、モリンガパウダー（分量の半量）、オリゴ糖、塩を一つまみ入れ、湯せんしながら全ての材料が滑らかに馴染むまで混ぜ、残りのモリンガパウダーを加えて混ぜる。
２．１．を湯せんから外し、もったりしてきたら冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
３．２．８個～10個に丸め、ココナッツファインとモリンガパウダーを混ぜものに転がしながらコーティングし、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。

ビーツの赤い色がとても鮮やかなヒラメのマリネです。カリウム、ナトリウム、カルシウムなどのミネラルや、ポリフェノールや食物繊維などなど、たくさんの栄養があるビーツ。「奇跡の野菜」や「食べる輸血」と言われているスーパーフードのビーツを美味しく楽しく食べられるレシピをご紹介します。
ケールとココナッツのサラダを添えていっそう鮮やかに健康に！食卓も華やぎますね。

＜材料＞
・ヒラメ（生食用）150g
・ビーツ（約５０g）　1／２個
・塩　小さじ１と１/２
・ラカンカ糖*　小さじ１
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２
・アップルサイダービネガー**　大さじ１

・ケール　１枚
・ココナッツフレーク　少々

＜作り方＞
１. マリネ液を作る。ボールに、エクストラバージンオリーブオイル、アップルサイダービネガー、ビーツは分量の半分をすりおろして混ぜわせる。ビーツのもう半分は薄くスライスし一緒に混ぜ合わせる。
２．ヒラメは柵のまま、塩とラカンカを振っておく。
３．マリネ液にヒラメを漬ける。冷蔵庫で２時間～３時間寝かせておく。
４．ケールは食べやすいように細めに切る。サラダ用ケールで葉が柔らかい場合は、食べやすい大きさにちぎる。
５．ケールにココナッツフレークを散らし、スライスしたヒラメとビーツのマリネを盛り付けて出来上がり。

グラスフェッドビーフを使用したヘルシーなステーキ丼です。栄養バランスのよい食材がシンプルに味付けされているので、朝、昼、夜とお腹がすごく空いている時に最適。牛肉はグラスフェッド、卵は平飼いで健康的で新鮮なものを使いましょう。油分はグラスフェッドギー、ココナッツオイルなど良質なものを。お米のかわりにカリフラワーライスを使用しました。新鮮でオーガニックな野菜を選べば完璧です！

＜材料＞
・グラスフェッドビーフ　200g
・塩、胡椒　少々
・カリフラワー（みじん切りにする）　100g
・平飼いの卵　1個
・ミニアスパラガス　2～3本
・アボカド　1/4個
・小松菜　1枚～2枚
・グラスフェッドギー*　大さじ１
・アボカドオイル**（またはオリーブオイル）大さじ１
・ココナッツオイル***　大さじ１
・万能ねぎ（またはイタリアンパセリ）飾り用

＜作り方＞
１．グラスフェッドビーフは冷蔵庫から出して30分から1時間ほど常温に近い温度にしておく。
２．フライパンを中火で温め、アボカドオイルを引き、塩を振ったグラスフェッドビーフを片面3分～5分くらい火を通し、アルミホイルに包んで休ませておく。
３．みじん切りにしたカリフラワーは、ココナッツオイルで炒めて火を通し、軽く塩で味をつける。
４．卵はお好みのオイルで目玉焼きを作る。小松菜とアスパラガスは軽く茹でて水気を切りギーを絡めておく。アボカドは2～3枚にスライスしておく。
５．休ませておいたグラスフェッドビーフを薄くスライスする。
６．丼ぶり（またはお好きなお皿に）にカリフラワーライスを盛り、グラスフェッドビーフ、卵、小松菜、アボカドを乗せ、小口切りにした万能ねぎを散らして出来上がり。味が足りない場合は塩、胡椒、ギーを足してお召し上がりください。