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グルテンフリー台湾カステラ~geefeeレシピ~
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グルテンフリー台湾カステラ~geefeeレシピ~

 

ふわふわで軽い食感の台湾カステラをグルテンフリーで作りました。材料を混ぜて焼くだけ。簡単なのにふわふわプルプルに出来上がります。ココナッツの甘い香りで糖分も控えめ。食べやすいサイズのレシピです。今回は型に牛乳パックを使いましたが、お好きな型に入れて焼いて下さい。

 

<材料>

  • 卵(Lサイズ) 1個
  • ココナッツオイル 小さじ2
  • 牛乳 大さじ1
  • アガベシロップ 小さじ1
  • ココナッツフラワー 小さじ1と1/2
  • 米粉 小さじ1と1/2
  • ラカント 小さじ2

 

 

<作り方>

  1. オーブンを150度に予熱しておく。牛乳パックの底を8㎝の高さに切り、クッキングシートを敷き、底にアルミホイルを覆っておく。
  2. ボール2つに、白身と黄身を分けて入れる。
  3. 黄身を入れたボールにココナッツオイル、牛乳、アガベシロップ、ココナッツフラワー、米粉を加え、だまが無くなるまでしっかりと混ぜる。
  4. 卵白を泡立てて固いメレンゲをつくる。ラカントをさらに泡立て、きめ細かいメレンゲを作る。
  5. メレンゲを1/3くらい、黄身の生地に入れ、しっかりと混ぜ合わせる。残りのメレンゲを2回に分けて入れる。泡がつぶれないようにして切るように混ぜ合わせる。
  6. 型に生地を流し込み、数回トントンと落として空気を抜く。
  7. バットにお湯を張り、150度に予熱したオーブンで40分~45分焼く。
  8. 型から外してできあがり。焼きたてでも、冷やしても美味しく頂けます。

 


 

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