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geefeeが作成するコンテンツは、正確性、信憑性を追及するため、海外文献を含めた学術論文等や国内外の最新情報を基に、科学的な視点でスタッフがしっかり調査しライターが執筆したうえで、更に正確性を見極めるために、アドバイザー等の原稿チェックを行った上で作成されています。記事の内容により、適した人材が従事し、より信憑性の高い記事を作成するよう心掛けています。

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脂肪(脂質)は太るし不健康という誤解。低脂肪食品が結果的に健康に与える悪影響とは？

脂肪の摂り過ぎは太るし生活習慣病の原因になる、というのは日本では今でも常識。長年にわたり脂肪は悪者扱いされてきましたが、欧米では、脂肪が不健康であるなんていうのはナンセンスというのが新たな常識とされ、脂肪はむしろもっと摂るべきだということが多くの専門家により指摘されています。それでも厚生労働省が推奨する脂肪の摂取量は比較的少なめ。欧米であっても国家レベルでは日本と同じように新しい考え方に移れないケースもあって、アメリカもそう。そんな中で私たちはこの脂肪とどう向き合えば良いの？今回は、低脂肪食が健康にどのような悪影響を与えるのかを深堀していきます。

厚生労働省が公表している三大栄養素の割合
まずは、厚生労働省が発表している炭水化物、脂質、タンパク質の三大栄養素の推奨摂取量です。geefeeでも推奨している高脂質・低糖質のケトジェニックダイエットの三大栄養素の割合と比較してみました。

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老化対策として最近欧米で話題のCa-AKG(カルシウムα-ケトグルタル酸)。そのアンチエイジング効果とは？

老化をいかに抑制するかは私たちの健康生活において永遠のテーマです。徐々に老化のメカニズムは解明されつつありますが、まだまだ分からないことだらけで、多くの科学者たちがその研究に精を出しています。geefeeではアンチエイジングに関連したトピックを海外の最新の文献に基づきみなさまにお届けしていますが、今回は、人の実質年齢を低下させる可能性のあるカルシウムα-ケトグルタル酸について分かりやすく解説していきます。

AKGって何？
まずは、AKG(α-ケトグルタル酸)についての基礎知識です。ミトコンドリアによるエネルギー代謝において最も重要なクエン酸回路に関与しているグルタル酸とグルタミンの誘導体であるAKG。糖質制限をしている人であればお馴染みのケトン体とも関連するケト酸の一種です。筋肉のタンパク質の分解を防ぎ、腸の細胞のエネルギー源として重要な役割を果たすグルタミン酸とグルタミンの供給源であるα-ケトグルタル酸。また、体内の廃棄物である活性酸素を抑制するスカベンジャーとしても機能し、筋肉の分解（タンパク異化作用）の減少及び筋肉合成（タンパク同化作用）の増加を促進させることで筋骨格形成を増強すると考えられています[1]。また、コラーゲンを合成しシワの形成の予防[2]や免疫の栄養因子として免疫代謝において重要な役割を果たします[3]。このAKGのアンチエイジング効果や健康への好影響は、以前からさまざまな研究により報告されていましたが、AKGの一種で安定型と呼ばれているCa-AKG(カルシウムα-ケトグルタル酸)が、より健康的なアンチエイジング効果を促進する可能性があることが新たに報告されました。次のセクションで、このCa-AKG(カルシウムα-ケトグルタル酸)の健康効果をまとめていきます。

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なかなか改善されない慢性蕁麻疹。ストレス以外で考えられる原因とは？

痒みやチクチクした痛みのような症状と共に皮膚の一部が盛り上がり赤みを帯びる膨疹（ぼうしん）が現れる蕁麻疹。こういった症状が一か月以上続くと慢性蕁麻疹と呼ばれますが[1]、日本では10万人以上がこの慢性蕁麻疹であると言われています。しかし、慢性蕁麻疹の原因は不明なことが多く、病院で診察して貰ってもストレス性と言われ、症状を抑える薬を処方されるだけでなかなか根本的な解決策が見つからない人も多いはずです。直接大病に至るような疾患ではありませんが、とにかく毎日痒くてツライ、、、。今回は、そんな不快な思いをしている人のために、慢性蕁麻疹になりえる原因の可能性を探っていきます。

まずは食物アレルギーを疑う。
慢性蕁麻疹の原因の１つとして考えられるのが食物アレルギー。ほとんどの病院で最初の診察でアレルゲンとなっている食物を特定する食物アレルギーテストが行われます。結果次第では、毎日食べている小麦や牛乳などがアレルゲンとなっていることも。また、アレルギー体質は年齢や環境などで変化する可能性も。以前に問題なかった食物がアレルゲンになっている可能性もあるので、この食物アレルギーテストを行うことは基本中の基本。病院に行かなくても自宅で簡単にテストを受けることができます。

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EMFや5G、農薬もプラスチックも。知らぬ間に忍び寄る健康リスクとは？

原材料や内容量、栄養素などが数値で表されている食品や、適度な運動などを自己管理することで、より健康的な生活を実現することができますが、私たちの健康を脅かす要因は、目に見えないところにも存在します。今回は、もう一段階健康意識や知識を高めるために、知らぬ間に忍び寄る目に見えない健康リスクをリストアップしてみました。

EMFや5Gなどの電磁波
コンピューターや携帯電話、電子レンジにワイヤレス機器など、私たちは常にEMF（electromagnetic field、電磁波・電磁界）にさらされています。このEMFによる人体への影響ですが、DNAと遺伝子の損傷、免疫システム及び脳や神経への悪影響、心臓への負担などの健康リスクが報告されています。また、第5世代移動通信システム、通称「5G」に注目が集まっているのはテクノロジーの側面だけではありません。多くの科学者や専門家によって注意喚起されているのが、5Gによる電磁波の健康リスクです。特にアメリカやヨーロッパでこの5Gの健康リスクが問題になっています。人体への健康被害に対する十分な研究や議論がなされていないことが指摘され使用の中止や制限を巡って調査や議論がなされています。

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おさらいしよう。ほとんどの植物油が健康的ではない理由。

私たちの食生活において必要不可欠な食用油の種類はさまざまありますが、市販されている油で目立つのが「コレストロールを下げる」や「脂肪がつきにくい」などとヘルシーな印象を与える謳い文句付きで安価な各種植物油。geefeeでは、過去に何度もこの植物油を極力控えるべきということはお伝えしてきましたが、すべての植物油が悪いわけではありません。今回は、いまだにどういう油を使うべきかピンと来ていない人のために、どの植物油が健康的でないのか、あとその理由をおさらいしていきます。

脂質の摂取量が2番目に多い植物油
肉や魚、乳製品を含めたさまざまな食品に含まれている脂質。日本人の1日の脂質総摂取量の中で、肉の22％に次いで植物油は15％になります[1]。

肉類 22%
植物油 15%
魚 11％
乳類 10%
穀類イモ類 8%
豆類 8%
卵 7％
マヨネーズ・マーガリン 6%
菓子類 5％
その他食品 5%
植物性食品 3%

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シュリンプソテー～geefeeレシピ～

タンパク質豊富な海老をハーブとガーリックでソテーにしました。
ギーを使い、風味豊かでヘルシーに仕上げています。オレガノ、タイム、ローズマリーなどのハーブを加えてお好みでアレンジしてもok。混ぜて焼くだけの簡単レシピなので、トレーニング後などのスナックとして、軽食や一品料理としても最適なレシピです。

＜材料＞
・海老　200g
・ギー（またはグラスフェッドバター）　大さじ１
・にんにく　1片
・パプリカパウダー　小さじ1/2
・ドライハーブ（お好みで）少々
・レモン汁　大さじ１
・塩　少々

＜作り方＞
１．海老は尾っぽを残して殻を剥き、ワタを取り除いてボウルに入れる。塩を振り数分おいてから水で綺麗に洗い流す。

２．１．を、ボールに入れ、みじん切りにしたにんにく、塩、パプリカパウダー、ドライハーブ、ギー（溶けて無ければ、溶かして。）を加え全体的に混ぜ、10分程おく。

３．フライパンを熱し、２．を入れて両面が色づくまで焼き、レモン果汁を振りかけてサッと混ぜ、お皿に盛り付けてできあがり。

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ケトン体ダイエットの副作用、つらい「ケトフル―」を避けるには？

最近話題のケトン食ダイエット。炭水化物を減らし、高脂肪、適量のタンパク質を取り入れる食事療法です[1]。このダイエット法は正しく行えば一般に安全で有益とされていますが、一方で副作用である「ケトフルー」という症状が起こることがあり、これが途中でケトン食ダイエットを挫折してしまう大きな原因の一つになっています[2]。今回は、このやっかいなケトフルーの影響をどのようにすれば最小限に抑えることできるかをお伝えします。

ケトフル―とは、ケトン体ダイエットのスタート時に、一部の人に起こる症状です[3]。ケトン体ダイエットでは、通常のブドウ糖の代わりに、体脂肪から作り出すケトン体を燃焼させることで、体のエネルギー源とします。このように切り替わったエネルギー生成のサイクルをケトン体回路と呼びます[4]。

このケトン体回路は、炭水化物の摂取を1日50g未満にまで減らすことによって切り替えることができるといわれています[5]。こうして極端に炭水化物の摂取を減らすことは、長年糖質をエネルギー源にすることに慣れている身体に負担を与えることになり、意識がもうろうとしたり、頭痛や悪寒、めまい、不眠症、下痢のような消化器系のトラブル、過敏性などの症状が起こってしまうのです[6][7][8]。

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ノンアルコールビールって健康にどうなの？

2003年の道路交通法改正に伴い、飲酒運転への罰則が強化されたことにより需要が高まったノンアルコールビール。運転しなければ人や妊婦など幅広い層に人気があります。自分の健康管理のために通常のビールの代わりにノンアルコールビールを飲んでる人も多いはず。先日の記事「１日１杯のお酒は健康効果あり？アルコールの持つメリットデメリットとは？」では、適量のアルコール摂取でも体に悪影響があることをお伝えしましたが、それでは一見健康に良さそうなノンアルコールビールはどうなのでしょう？今回は健康に良いと錯覚しがちなノンアルコールビールについてお伝えしていきます。

ノンアルコールビールって本当にアルコールゼロなの？
ノンアルコールビールの製造方法はさまざまですが、通常のビールと比べて味は似ているがアルコール分を極端に少なくした飲料のこと。ここで注意したいのが、「極端に少なくした」という点。ノンアルコール飲料は、必ずしもアルコール分が0%でなければいけないわけではありません。日本の法令上、アルコール分が1%未満であればノンアルコール飲料として提供することができますが、一般的にはノンアルコール飲料として扱われるのは0.05%以下のもの。限りなくゼロに近いものを飲みたい場合は、「Alc.0.00%」と明記されているものを選ぶ必要があります。

通常のビールとノンアルコールビールの栄養素の違いは？糖質は？
アルコールビールとノンアルコールビールは、カロリー、タンパク質、脂肪含有量の点では似ていますが、一般的にはアルコール分はもとより炭水化物の含有量で異なります。
以下が、アメリカ連邦食品・医薬品・化粧品法発表の「レギュラービール」と「ノンアルコールビール」の比較表です。

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こんなにたくさんある！ルイボスティーの健康効果

豊かな香りと自然な甘みで特に女性に人気のルイボスティーは、20世紀初頭より南アフリカで愛飲されている歴史あるハーブティーです。その美味しさもさることながら、見逃せないのはルイボスティーに秘められた健康・美容効果。強力な抗酸化作用をはじめ、血液の健康、美肌・美髪やダイエット効果に至るまで、たくさんのメリットがあるのです。今回はルイボスティーの持つ素晴らしい健康促進力と豊富な栄養素についてご紹介します。

美味しいのに健康にもいい天然ハーブ

南アフリカの山岳地帯、セダバーグに生息する低木から作られるルイボスティー。アフリカンレッドティー、レッドブッシュティーなど、地域によって呼び名は異なりますが、アフリカの片田舎のお茶が世界中で名を知られるようになった大きな理由は、その驚くべき抗酸化作用にあります。ルイボスティーにはノトファギンとアスパラチンという抗酸化物質が多く含まれ[1][2]、緑茶や紅茶はもちろん、抹茶をも凌ぐこの特質が注目され、急速に世界に普及したのです。

「健康に良いものは美味しくない」と思っているなら、それはルイボスティーには当てはまりません。バニラやはちみつを思わせる何ともいえない良い芳香、優しくほんのりとした自然な甘みなど、ルイボスティーは嗜好品としてもかなりハイレベル。発酵・酸化の過程で赤茶に染まる茶葉から抽出されたエキゾチックな深紅のお茶は、見た目も香りも味わいも素敵。麦茶や番茶、煎茶に代わる毎日のお茶としてそのままストレートでも、あるいはレモンや甘味料を足しても美味しく味わえます。

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玄米VS白米、本当に健康にいいのはどっち？

「玄米は白米よりも健康に良い」というのは、長年、日本では常識とされてきました。しかし、近年、「玄米には健康に害を及ぼす反栄養素も入っている」と、玄米食に警笛を鳴らす意見が欧米を中心に増えてきています。お米を主食とする日本人にとって、玄米と白米のどちらが健康に良いのかは重大問題。世界で盛んに論議されているこの問題に自分なりの結論を見つけるためにも、双方のメリットとデメリットをじっくりと見比べてみましょう。

栄養素量では圧勝！玄米が身体に良いといわれる理由

そもそも、なぜ玄米は健康に良いと考えられているのでしょうか？　玄米は繊維状のふすま部分も、栄養たっぷりの胚芽もすべて含んだホールグレイン。一方、白米は栄養価の高いふすまや胚芽を除去し、胚乳の部分だけを残した精米です。お米本来のポテンシャルをすべて持つ玄米と比べると、食物繊維、ビタミン、ミネラルのどれをとっても白米は玄米に歯が立ちません。

主な成分を比較した下の表でも一目瞭然ですが、数値上の栄養成分では玄米が白米に圧勝。食物繊維はセロリの2倍、マグネシウムはおかひじきの2倍以上など、玄米は他の食品と比較しても栄養価が優れているといえます[1]。

また、体内の有害な活性酸素を除去する抗酸化物質の含有量も白米より玄米の方が高く、低い方が好ましいといわれるGI値（血糖値の上がるスピードを測る値）は白米89なのに対して玄米は50[2]。健康面はもちろんのこと、アンチエイジングやダイエットなどの美容面でも注目が集まる玄米は、栄養成分だけを見ると優秀な食品です。

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インスタントコーヒーを飲む人は要注意～コーヒー好きが知るべきアクリルアミドという有害物質

抗酸化物質がたっぷり入ったコーヒーは多くの健康へのプラス効果が期待できる優れた飲み物の1つであるというのは最近の研究で明らかになっており、広く知られるようになりました[関連記事：コーヒー飲んで、医者知らず！？科学的に明かされる驚くべき力]。飲む量や時間帯に気を付ける必要はあるものの、特にマイナスの作用を気にする必要はあまりないように思われています。しかし、単純にプラスの要素ばかりではありません。焙煎したコーヒー豆には有害な化学物質であるアクリルアミドが含まれているのです。今回は、好きな人は毎日のように飲むからこそ知っておきたいコーヒーに含まれる有害物質のアクリルアミドについてお伝えします。

有害物質アクリルアミドって何？
白い無臭の結晶性化合物のアクリルアミドは、主にプラスチックの製造や排水の処理に使用される化学物質です。タバコの煙、化粧品などのパーソナルケア製品をはじめ、食品ではジャガイモや穀物ベースの揚げ物や焼き物、焼き菓子、揚げ菓子、シリアルなど、アミノ酸や糖質を多く含む食品を高温調理した際に生成されます[関連記事：揚げ物だけじゃない！タバコと同じくらい健康に悪い料理の見分け方]。アクリルアミド濃度は、食品の製造方法や原材料の成分によって影響を受けるため、同じ原材料の食品でも濃度は異なります。多くの種類の食品に含まれているため、私たちの生活の中でこのアクリルアミドを完全に回避することは難しいと言われています[1]。

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水の代わりに炭酸水をたくさん飲んでも大丈夫？正しい炭酸水の知識。

欧米では普通のお水の代わりに飲まれている炭酸水。日本ではどちらかというとお酒の炭酸割で使用されていて単体で飲む人は少ないかもしれません。味のない炭酸水は、それ自体で飲むには少し物足りなく、また、独特な炭酸ガスのシュワシュワにより何となく不健康なイメージを持っている人も多いのではないでしょうか？しかし、実はこの炭酸水にはさまざまな健康効果が期待できるのです。今回は、この炭酸水の健康効果や健康リスクの誤解、注意点などにフォーカスを当てていきます。

炭酸水ってなに？成分は？
炭酸水の炭酸は、二酸化探炭素。中にはクエン酸Naなどが入っている炭酸水もありますが、基本は、水と炭酸のみが成分となります。水道水に比べて少しだけ酸性です。

炭酸水の健康効果とリスクを解く
炭酸水の歯や骨の健康への影響
炭酸が歯の健康に悪いという印象を持っている人も多いのではないでしょうか？「酸」というイメージから来ているのかも知れません。しかし、研究によると、炭酸水は通常の水よりも若干エナメル質に影響を与えるものの、特段害はないとされています[1]。注意すべきは、砂糖入り炭酸飲料。炭酸水の100倍ものダメージを与える可能性があると言われています[2]。また、炭酸水は特に骨密度に悪影響がないということも分かっています[3]。炭酸水は逆に、骨の強度が増す可能性があることが動物の実験で分かっています[4]。

炭酸水のダイエット効果
炭酸水を飲むことで、食べ物が胃に長く留まることを促進し膨満感を高めることがある[5]という研究がある一方で、他の研究では、空腹ホルモンであるグレリンを増加させるという研究結果も[6] [関連記事；最新科学に基づいた減量法。満腹ホルモン「レプチン」と空腹ホルモン「グレリン」をハック！]。いずれにせよ、炭酸水はカロリーフリーですので、これを飲むことだけで体重が増えることはありません。