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geefeeが作成するコンテンツは、正確性、信憑性を追及するため、海外文献を含めた学術論文等や国内外の最新情報を基に、科学的な視点でスタッフがしっかり調査しライターが執筆したうえで、更に正確性を見極めるために、アドバイザー等の原稿チェックを行った上で作成されています。記事の内容により、適した人材が従事し、より信憑性の高い記事を作成するよう心掛けています。

- Articles by geefee Staff Writers -geefee Staff Writersのお気に入り記事

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日本の食文化が誇る和食のダシ。でも実は思ったより不健康？

美味しく和食を作るために欠かせないダシは、料理に豊かな風味を与える旨み成分として一般家庭で日常的に使用されています。いつの時代からか世界中で和食が健康的というイメージが持たれていますが、伝統的な和食にも不健康なものはいくつもあります。また、和食の味を支えるダシもよく検証していくと幾つかの疑問点が浮かび上がってきます。今回はほとんどの人が着目せずに日常的に使用しているダシにフォーカスしていきます。

ヒ素が気になる昆布だし
特定の魚介類をはじめ海藻類には多くの有害重金属が含まれているということは何度も以前の記事でもお伝えしていますが、特に海藻類の中でもその含有量が多いのがヒ素。厚生労働省が発表している「有害化学物質含有実態調査」によると、

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ゼラチンの知られざる健康効果とは？

ゼラチンと言えば思い浮かぶのがお菓子作りや料理などで使用される凝固剤としての用途。あまり健康効果などは意識していないで使用しているのではないでしょうか？動物性由来のタンパク質でもあるため少々使用に抵抗がある人もいるかもしれません。でも、このゼラチン。意外と知られていない健康効果があるんです。今回は、たかがゼラチン、されどゼラチン。ゼラチンを積極的に摂取すべき理由をお伝えしていきます。

コラーゲンから抽出されたゼラチン
その違いがイマイチ明確ではないコラーゲンとゼラチン。牛や豚などの動物の皮膚や骨や腱などの結合組織の主成分である不溶性タンパク質のコラーゲンを加熱分解して抽出したものがゼラチン。いずれも以下のような必須アミノ酸

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野菜や果物の皮って剥く？剥かない？

果糖の過剰摂取が懸念されるためgeefeeでは果物の食べ過ぎはおススメしていませんが、それでも多くの栄養価が期待できる野菜や果物は、ほとんど毎日のようにみなさんが食べている農産物です。タマネギやアボカドのようにそもそもその皮が明らかに食べるのに適さない場合は当然皮を剥くわけですが、ジャガイモのように剥いても剥かなくても食べれるような物に関しては、特に意識をせずに食べていたりしますよね？トマトに関しては日本では一切皮を剥かないのがほとんど。この皮を剥く、剥かないでは私たちの健康にどのような違いを与えるのでしょうか？検証していきます。

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養殖魚と天然魚。どれ位違うの？

スーパーなどで食材を購入する際に、多くの人が安価な商品を選ぶ傾向にあるかと思いますが、購入の際に気になるのが魚です。価格の違う養殖魚と天然魚を目の前に、思わず手にしてしまうのが養殖魚。実際、見た目はあまり変わらなくても、食べてみると味に違いがあるようにも感じます。でも、違いは味だけなのでしょうか？2030年までには養殖魚が人が消費する魚の62%になるとも言われていますが、今回はこの2つにフォーカスしていきます。

養殖魚と天然魚のオメガ3とオメガ6の含有量の違いは？
さまざまな栄養素を得ることができる魚は、特に必須脂肪酸のオメガ3の貴重な摂取源であるのはみなさんもご存じの通り(LINK)。オメガ3といえば、摂取過多による健康リスクが懸念されているオメガ6との適切な摂取バランス (オメガ3:オメガ6 1：1～1：5) がとても大切。オメガ6の摂りすぎにより慢性炎症疾患のリスクが上がる可能性や悪玉コレステロールの酸化の促進などさまざまな健康リスクが懸念されているため、養殖魚と天然魚のこれらの脂肪酸の含有量は気になるところです。ブリとマグロの国内産の養殖魚と天然魚を例にオメガ3とオメガ6の含有量を見ていきましょう[1]。

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チキンのオートミール粥～geefeeレシピ～

朝食に牛乳をかけて食べる事が多いオートミールですが、このオートミールを使って温かいお粥を作りました。年末年始で胃腸の疲れを感じるこの時期にも最高の一品です。オートミールには食物繊維が多く含まれていて、便秘の解消や予防が期待できます。また、マグネシウム、鉄分、亜鉛などのミネラル、タンパク質やビタミンも豊富。健康な身体作りの為には嬉しい食材です。お米より早くできるオートミール粥は、忙しい時にも最適です。

107 

あきらめずに試したい。原因不明の線維筋痛症の改善策。

体の広範囲に渡って起こる慢性の痛みやこわばりを症状とする線維筋痛症。その痛みは軽度なものから日常生活に支障をきたす激痛まで幅広く、日本の有病者数は約200万人いると言われています[1]。原因不明であるがゆえに病院で線維筋痛症と診断されるのにも時間を要し、中には確定診断されるのに5年かかったという人も。明確な治療法がない上に日常生活に大きな支障を与えるこの線維筋痛症。少しでも改善、もしくは症状の悪化を抑制する方法はあるのでしょうか？その可能性にフォーカスしていきます。

線維筋痛症とは？
3ヵ月以上の長期間に渡り、筋肉を含んだ体の広範囲で痛みやこわばりが現れ、倦怠感や呼吸困難、頭痛をはじめ記憶力や集中力の低下など命に関わらないけれども日常生活に大きな支障をきたす病気が線維筋痛症です。IBS(過敏性腸症候群)を併発するとも言われています[2]。特に原因が特定しにくく、主にストレスが原因と診断されがちですが、その症状のメカニズムは脳内の神経伝達物質などの化学物質の変化、あるいは脳内の中枢神経系ミクログリアが活性化した状態により痛みを伝達する脳や脊髄の中枢神経系に炎症のような何かしらの問題が発生していることによる可能性などが報告されています[3][4]。

よく読まれている記事

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。