チキンのオートミール粥～geefeeレシピ～

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ベストセラー「シリコンバレー式」、これがgeefeeの出発点

どんなダイエットを実践しても効果が出ない、元気がない、集中力が続かない、午後に強烈な睡魔に襲われる、など経験されていませんか？食欲を我慢するのではなく食欲の原因を除去するという考え方、体に悪影響のある食事の回避、短くても深い睡眠を取る、最小限の時間で最大の成果が出る運動の方法、などなど。これら「完全無欠」なライフスタイルを実践することで 身も心も最高のパフォーマンス が可能となります。「シリコンバレー式自分を変える最強の食事」の著者、...

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チコリとラディッキオ・ロッソのサラダ～geefee レシピ～

カラフルな色は食欲をそそります！最近、色とりどりの野菜や珍しい野菜をスーパーで見かけますが、見つけたら是非このサラダを作って貰いたいです！

粒マスタードのドレッシングはポークソテーやグラスフェッドのステーキとも相性が良いので、付け合わせにしても最適。

ウォールナッツはなるべくローストしてないオーガニックのものを使いましょう。

＜材料＞エンダイブ（チコリ）1株（約80g）　ラディッキオ・ロッソ 10枚位イタリアンパセリ...

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コリアンダーライムバター～geefee レシピ～

冷蔵庫に常備している優れもののバター。コリアンダーとライムの香りがとてもさわやか。混ぜるだけでとても簡単なのに、
お料理に加えるだけど、一味も二味も変わります。お魚や、お野菜、チキンとも相性が良いです。
色々な場面で使って、自分のオリジナルを探してみて下さい。

＜材料＞
・グラスフェッドバター　200ｇ　常温に戻しておく
・コリアンダー　1/2カップ　みじん切り
・ライムの皮　大さじ2　すりおろしておく
・ライム果汁　大さじ2～3　絞っておく
・海塩もしくは岩塩　少々
・（お好みで）カイエンペッパー　大さじ1/4

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重金属・必須ミネラルテストを3種類チャレンジ！～毛髪メタル検査編～

体に蓄積された重金属はどれくらい？
歯の詰め物や大型魚からは水銀、空気や水道水からは鉛、農薬からはヒ素、などなど。普段口にしている食べ物や環境には有害な重金属がどうしても含まれており、これらをうまく排出しなければ体内に蓄積され、健康を損なう要因になりかねません。日本人は魚介類を多く食べるので、重金属の問題は切実です。

一方、現代人の多くがマグネシウムや亜鉛などの身体にとって必要なミネラルが不足しているといわれています。理由は様々ですが、農作物が育つ土壌に含まれているミネラル分が昔と比べて大幅に減っているから、というのが理由の1つとしてよく挙げられています。

病気ではないけど何となく健康でない人、多いですよね。その原因が重金属の蓄積や必須ミネラルの欠乏である可能性があります。

この重金属・必須ミネラルテストシリーズでは、

1. 毛髪メタル検査キット（自宅検査）
2. 尿負荷検査（院内検査）
3. オリゴスキャン

の3つの重金属検査を順番にチャレンジ。それぞれに特徴がありますので、検査方法やメリット、デメリットなどを紹介します。

自宅で簡単にできる！毛髪メタル検査キット
重金属・必須ミネラル検査は、爪、尿、血液など様々な方法で行うことができますが、この毛髪メタル検査は、名前の通り尿や汗と同じ人間の大事な排泄経路の1つでもある毛髪を使って行います。

毛髪は体内のミネラルバランスを反映しています。1カ月で約1センチ伸びるとすると、頭皮から3センチの毛髪を検査すれば、3カ月分のミネラル量が安定して測定できます。

ということで、早速アマゾンにて毛髪ミネラル検査[26元素]をオーダーし、待つこと数日。検査キットが箱に入って送られてきました。

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エッグベネディクト～geefee レシピ～

週末のブランチ、少し時間に余裕があるときに丁寧に作って頂きたい一品。
卵は放し飼い育った鶏のオーガニックの自然卵を探してみよう。オランデーズソースは魚や野菜にかけて食べても美味しいです。

＜材料＞
オランデーズソース
・放し飼いの鶏の卵黄　2個
・レモンの搾り汁　大さじ１
・ギー　またはグラスフェッドバター（無塩）1/2カップ
・海塩　少々

エッグベネディクト
・放し飼いの鶏の卵　2個
・熟したアボカド　1個
・小松菜　2束（またはお好みの野菜で。）
・海塩　少々
・オランデーズソース
・カイエンペッパー　お好みで
・酢（ポーチドエッグ用）大さじ4

＜作り方＞
１．オランデーズソースを作る。卵黄、レモンの搾り汁、海塩、溶かしたギー（またはグラスフェッドバター）をボールに混ぜる。
２．１．を湯せんし、クリーミーな状態になるように温めながら混ぜる。
３．ポーチドエッグを作る。たっぷりのお湯（約4カップ）にお酢を大さじ4を入れ、沸騰したら弱火にし、お湯を混ぜ渦の中心に卵をそっと入れる。
４．卵が好みの固さになったら、バットに取り水分をとっておく。
５．アボカドを半分に切り（スライスでもOK）、ポーチドエッグを乗せオランデーズソースを掛ける。
6．軽く塩ゆでした小松菜を添え、お好みでカイエンペッパーを振って出来上がり。

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魚介類の食べすぎで体に水銀が蓄積！？そのリスクを避ける方法とは

栄養学の面から言うと、魚介類は良質なタンパク質や、体に良いといわれる多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸を豊富に含むものとして、積極的な摂取が勧められています[1]。しかし、欧米では、魚の栄養的な利点は認識されているものの、多くの魚が水銀などの重金属に汚染されていることによる健康への悪影響が危惧されています[2]。

水銀はなぜよくないのか

水銀は重金属の一つで、常温で唯一液体の状態になる金属元素です。揮発性が高く、さまざまな排出源から環境に溶け込み、汚染が広がります[3]。

排出源の代表的なものとして化石燃料が挙げられます。石炭などを燃やす際に水銀が空中に排出され、それが雨などにより地上に落ちて地中にしみこみ、河川を流れ、そして海に流出するのです[4]。川や海に流れ出した水銀は微生物によりメチル水銀に変化しますが、これが特に有害だといわれています。それをプランクトンが食べ、そのプランクトンを魚が食べ、そして人の口に入るというわけです[5]。

人の体内に入って蓄積された水銀はさまざまな弊害を引き起こします。大きな影響を受けるのが脳や神経組織[6]。特に、発達段階にある小児や、妊婦への影響が心配されています。お腹の中にいる胎児はメチル水銀を排出できないので、母親が摂取し過ぎてプラセンタにまで到達すると胎児の発育に問題が生じます[7]。米疾病予防センター（CDC）が2005年に発表した報告書では、出産可能年齢の女性17人に1人の血中水銀濃度は5.8㎍に達しており、胎児にダメージを与える恐れがあると警告しています[8]。

世界保健機関（WHO）の報告によると、水銀の蓄積によって引き起こされる症状は、アトピー性皮膚炎、記憶力低下、情緒不安定、中枢神経障害、肝機能障害、運動失調などさまざまです。小児の近視の進行や、重度の遠視にも関連する可能性が指摘されています[9]。

水銀は中枢神経系構造と強固に結合するため、積極的な排泄措置を取らなければ、15年から30年の長きにわたって、中枢神経系にとどまり続けると考えられます[10]。

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