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イチゴのセミフレッド ~geefee レシピ~
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イチゴのセミフレッド ~geefee レシピ~

 

セミフレットは、半分凍って冷たいケーキというイタリアのドルチェ。ココナッツを使った軽いカスタードのアイスケーキです。イチゴが美味しいシーズン。フレッシュなイチゴをたっぷり使って作ってみました。

 

<材料>

  • いちご 14粒(約500g)
  • ココナッツミルク 1缶(300ml)
  • カラント 60g
  • MCT オイル 又は ココナッツオイル 大さじ1
  • レモンの皮(オーガニック) 1個分
  • 卵(黄身) 3個分
  • 海塩 少々
  • オーガニックバニラパウダーかペースト 小さじ½
  • ミントの葉 少量(飾り用)

 

<作り方>

  1. ココナッツミルクをボールに入れ、冷凍庫で冷やしておく。(約15分くらい)
  2. ミキサーに、いちご10粒、カラント30g(分量の半分)、MCT オイル又はココナッツオイル、すり下ろしたレモンの皮を入れ、ピューレ上になるまで攪拌し、冷凍庫で冷やしておく。
  3. ボールに卵の黄身、カラント30g、バニラ、海塩を入れ、湯せんする。カラントが溶け、もったりする位まで卵に火を通したら、今度は冷水の入れたボウルにあてて冷やす。
  4. 冷やしておいたココナッツミルクに、3.の卵をまぜる。ミキサーで空気が入るように混ぜるとより良い。
  5. 型に、ココナッツミルクを入れ、少し冷やしたら、いちごピューレを入れ、残りのココナッツミルクを入れる。いちごピューレは飾り用に少し残しておく。
  6. 冷凍庫で冷やし固める。(6時間位)
  7. 型から出して3㎝ぐらい(食べたい量)にカットし、残りのいちごピューレ、イチゴ、ミントを飾る。凍って固まりすぎるときは、常温に15分ぐらい出しておいてから切り分ける。