野菜の白身卵とじ　カレー風味 ～geefee レシピ～

他の料理で黄身だけを使った際の余りの白身を是非作って欲しい。冷蔵庫に残っている野菜などお好みで加えても大丈夫。ハーブとスパイスを使って豪華で満足な一品になりました。高タンパクで低カロリーの卵の白身、野菜から出るスープとカレー味の相性が素晴らしい。今度は、これを作るために黄身が余ってしまうかもしれません！

＜材料＞

• 卵（白身） 6個
• ネギ みじん切り 約50g
• セロリ 薄くスライス 約50g
• 白菜 細切り 2枚 約100g
• プチベール 細切り 1個 約50g
• ズッキーニ 薄くスライス 1/2本 約100g
• ギーまたはグラスフェッドバター 大さじ1
• 生姜 すりおろし 小さじ１
• タイム（生 刻む） 小さじ１
• フェンネル 小さじ1/2
• クミン 小さじ1/2
• コリアンダー 小さじ1/2
• ターメリック 小さじ１
• 海塩 小さじ１

＜作り方＞

1. フライパンにギーまはたグラスフェッドバターを入れ、ネギ、セロリ、白菜、プチベール、ズッキーニを中火で、野菜の水分を出しながら柔らかくなるまでゆっくり炒める。（約10分）
2. ボールに卵の白身入れ、粗熱がとれた生姜、タイム、フェンネル、クミン、コリアンダー、ターメリック、海塩をいれ混ぜ合わせる。
3. １．の野菜が入っているフライパンに２．の卵の白身液を回し入れ、ふんわり火が通ったら出来上がり。