エッグベネディクト ～geefee レシピ～

週末のブランチ、少し時間に余裕があるときに丁寧に作って頂きたい一品。
卵は放し飼い育った鶏のオーガニックの自然卵を探してみよう。オランデーズソースは魚や野菜にかけて食べても美味しいです。

＜材料＞ 

オランデーズソース

• 放し飼いの鶏の卵黄 2個
• レモンの搾り汁 大さじ１
• ギー またはグラスフェッドバター（無塩）1/2カップ
• 海塩 少々

エッグベネディクト

• 放し飼いの鶏の卵 2個
• 熟したアボカド 1個
• 小松菜 2束（またはお好みの野菜で。）
• 海塩 少々
• オランデーズソース
• カイエンペッパー お好みで
• 酢（ポーチドエッグ用）大さじ4
   

＜作り方＞
 

1. オランデーズソースを作る。卵黄、レモンの搾り汁、海塩、溶かしたギー（またはグラスフェッドバター）をボールに混ぜる。
2. １．を湯せんし、クリーミーな状態になるように温めながら混ぜる。
3. ポーチドエッグを作る。たっぷりのお湯（約4カップ）にお酢を大さじ4を入れ、沸騰したら弱火にし、お湯を混ぜ渦の中心に卵をそっと入れる。
4. 卵が好みの固さになったら、バットに取り水分をとっておく。
5. アボカドを半分に切り（スライスでもOK）、ポーチドエッグを乗せオランデーズソースを掛ける。
6. 軽く塩ゆでした小松菜を添え、お好みでカイエンペッパーを振って出来上がり。