睡眠の質は人間のパフォーマンスに大きく影響します。睡眠は疲れた身体と脳を復活させます。睡眠は記憶の保持にも重要な役割を果たしています。睡眠不足だと集中力が落ちますし、気分もよくありません。だからといって睡眠は長ければいい、というわけでもなく、長すぎる睡眠も健康にとってはマイナスだということも分かっています。たった一度の人生、寝てばかりではもったいない。そこで、いかに 深く効率のよい睡眠 をとって、起きている時間のパフォーマンスを最大にするか、がバイオハッキングの観点からの課題です。
エッグベネディクト ~geefee レシピ~
週末のブランチ、少し時間に余裕があるときに丁寧に作って頂きたい一品。
卵は放し飼い育った鶏のオーガニックの自然卵を探してみよう。オランデーズソースは魚や野菜にかけて食べても美味しいです。
<材料>
オランデーズソース
- 放し飼いの鶏の卵黄 2個
- レモンの搾り汁 大さじ1
- ギー またはグラスフェッドバター(無塩)1/2カップ
- 海塩 少々
エッグベネディクト
- 放し飼いの鶏の卵 2個
- 熟したアボカド 1個
- 小松菜 2束(またはお好みの野菜で。)
- 海塩 少々
- オランデーズソース
- カイエンペッパー お好みで
- 酢(ポーチドエッグ用)大さじ4
<作り方>
- オランデーズソースを作る。卵黄、レモンの搾り汁、海塩、溶かしたギー(またはグラスフェッドバター)をボールに混ぜる。
- 1.を湯せんし、クリーミーな状態になるように温めながら混ぜる。
- ポーチドエッグを作る。たっぷりのお湯(約4カップ)にお酢を大さじ4を入れ、沸騰したら弱火にし、お湯を混ぜ渦の中心に卵をそっと入れる。
- 卵が好みの固さになったら、バットに取り水分をとっておく。
- アボカドを半分に切り(スライスでもOK)、ポーチドエッグを乗せオランデーズソースを掛ける。
- 軽く塩ゆでした小松菜を添え、お好みでカイエンペッパーを振って出来上がり。
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