レシピ

ケトジェニックなスモークサーモンのカナッペのレシピです。バケットやクラッカーの代わりになるのはキュウリ。一口サイズで小腹が空いた時のおやつや、ホームパーティーの前菜にも最適です。ディルの風味も爽やかで、サラダ感覚で食べられますよ！

＜材料＞
・キュウリ　太くて大きいもの　1本
・スモークサーモン　10枚
・アボカド　1/2個
・ディル　数本

-アボカドオイルマヨネーズ-
・平飼いの卵の黄身　1個
・レモン果汁　小さじ１と½
・アップルサイダービネガー　小さじ１
・アボカドオイル*　1/3カップ
・MCTオイル**　1/3カップ
・塩　一つまみ

＜作り方＞
１．アボカドオイルマヨネーズを作る。卵の黄身、レモン果汁、アップルサイダービネガーをボールに入れ、ハンドブレンダーまたは泡立て器で混ぜあわせる。
２．オイルを少しずつ加えながらしっかりと混ぜ、全てのオイルを加えて全体が白っぽくなったら出来上がり。冷蔵庫で冷やしておく。
３．キュウリを1㎝位の輪切りにする。アボカドは小さく角切りにする。
４．キュウリにスモークサーモン、アボカドの順で重ね、アボカドオイルマヨネーズを載せてディルを飾って出来上がり。

低糖質で人気のカリフラワーライスをチャーハン風にしてみました。野菜の甘みとスパイスの風味を生かしたレシピです。また、冷蔵庫の余り物を使ったり、体調に合わせた材料を加えたりお好みで具をアレンジして下さい。
ビタミンCが豊富なカリフラワー。本来ビタミンCは熱に弱く加熱すると無くなってしまうのですが、カリフラワーに含まれるビタミンCは加熱しても失われにくく調理しても効率よく摂取できます。
お米のチャーハン同様、フライパンで簡単に調理できるので、忙しい時の食事に最適です。

＜材料＞
・カリフラワー　1個（みじん切りにして約４カップ）
・ギー　大さじ２
・生姜　1片（すりおろす）
・クミン　大さじ1/2
・ターメリック　小さじ1/2
・ローズマリー　2枝
・ズッキーニ　1本
・人参　1/2本（約80g）
・セロリ　1/4本（約40g）
・ネギ　5㎝
・ベーコン　2枚
・イタリアンパセリ、万能ネギ、レモン　適量

＜作り方＞
１．フライパンを中火にかけ、ギーを温める。
２．角切りにした人参、ズッキーニ、セロリと、生姜、ローズマリーを中火で炒める。
３．ベーコンとクミンとターメリックを加え、ベーコンから油が出るまで約3分程炒める。
４．カリフラワーライスを加え、火が通るまで3分程炒め、塩で味を調える。
５．お皿に盛り、パセリと万能ネギを散らし、レモンを添えて出来上がり。

生姜焼きを豚肉ではなくラム肉にして作りました。低カロリーで脂肪燃焼効果の高いラム肉は、健康意識の高い人にはおなじみの食材です。最近ではスーパーに並ぶことも多く手に入りやすくなりましたので、普段使っているお肉料理をラム肉に変えるだけでレシピの幅も広がります。調理時間が10分程度で出来るので、忙しい時にもぴったり。今回は生姜にローズマリーを加え、シンプルにかつ風味豊かにさっぱり仕上げました。付け合わせに、カリフラワーライスはいかがでしょうか？それだけで満足する1食になりますよ！

＜材料＞
・ラム肉（肩ロース切り落とし）200g
・ズッキーニ　1本
・生姜　1片
・ローズマリー　1本
・アップルサイダービネガー*　大さじ1
・塩・胡椒　少々
・オリーブオイル　小さじ１

＜作り方＞
１．ラム肉は一口大の食べやすい大きさに切る。ズッキーニは2㎝程の輪切りにする。生姜はすりおろしておく。
２．中火に熱したフライパンにオリーブオイルとローズマリーとラム肉を加え、ラム肉の色が変わるまで炒める。（主にラム肉から出る脂で炒めるが、足りない場合はオリーブオイルなど好みの油を足す。）
３．フライパンにズッキーニを加えて炒め、さっと火を通す。
４．アップルサイダービネガー、生姜、塩・胡椒をして炒め合わせ火を止める。
５．お皿に盛り付けて出来上がり。