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サンマの酢〆とミカンのサラダ
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サンマの酢〆とミカンのサラダ

 

脂の乗ったサンマは今が旬! EPA・DHAがたっぷりで重金属汚染に心配が他の多くの魚と比べてとても低いサンマと、ビタミンや抗酸化物質が含まれるミカンを合わせてみました。リンゴ酢の酸味とミカンの甘さで食べやすい一品です。

 

<材料>

  • サンマ 1尾
  • みかん 1個
  • ラディッシュ 2個
  • フリンジレタス 1個
  • チャービル(またはお好みのハーブ)適量
  • 海塩 少々
  • リンゴ酢 約1/2カップ

ドレッシング

  • みかん果汁 大さじ1
  • リンゴ酢 大さじ2
  • 生姜の搾り汁 小さじ1
  • MCTオイル 大さじ1
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
  • 海塩 少々

 

<作り方>

  1.  サンマを三枚におろし、塩を振ってバットに並べ30分程置く。
  2. その後、水洗いしてキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
  3. バットにサンマの皮目を下にして並べ、被る位のリンゴ酢に浸し3分程置いたら、裏返しにして更に3分程置く。
  4. リンゴ酢から取り出し、キッチンペーパーで軽く拭いて、食べやすいように一口大にそぎ切りにする。
  5. フリンジレタスは食べやすい大きさにちぎり、ラディッシュはスライス、ミカンは表の皮と薄皮も剥いておく。ハーブは食べやすくちぎっておく。
  6. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、最後に塩で味を調える。
  7. お皿に野菜とサンマを盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がり。