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レモンライス～geefee レシピ～

レモンライスは南インドの家庭料理で、レモンで味付けしたシンプルなご飯です。健康効果の高いターメリックとクミン、マスタードシードのスパイス、レモン汁と、シンプルな味付けながら奥深い風味があります。辛味が好みの方は鷹の爪を一本加えても。
そのままで食べても美味しいですし、お肉やお魚の付け合わせにも活用できます。

＜材料＞
・炊いたお米　1.5合位
・グラスフェッドバター（またはギー）大さじ１
・マスタードシード　小さじ１
・クミンシード　小さじ１
・ターメリック　小さじ1/２
・生姜　1片
・レモン汁　1/２個
・海塩　少々
・MCTオイル*　小さじ1
・コリアンダー　1束

＜作り方＞
１．グラスフェッドバター（またはギー）を鍋で温め、マスタードシード、クミンシードを軽く炒める。
２．ターメリックとみじん切りにした生姜を加え弱火で炒める。
３．お米を加え混ぜ合わせ、レモン汁を加えて火を止める。
４．海塩で味と調え、MCTオイルとみじん切りにしたコリアンダーを振って出来上がり。

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砂糖依存症から抜け出せ！30日間砂糖絶ちプログラム

ケーキやクッキー、アイスクリームなど甘いスイーツをついつい食べ過ぎてしまっていませんか？　砂糖は非常に中毒性の高い物質であり、「甘いものが止められない」という人は、すでに砂糖依存症と言っても過言ではありません。

そこで思い切って、30日間砂糖を絶ってみませんか？　ここでご紹介するのは、米国の「シリコンバレー式」の本で知られるBulletproof社が推奨する方法。しっかりと理論を理解し段階を踏んで砂糖依存症から抜け出すことで、心も身体も格段にすっきりとしたあなたに生まれ変われるでしょう。

なぜ砂糖を絶つと身体によいのか？
「甘いものが大好き！」という方であれば、砂糖に中毒性があることは実感しているのではないでしょうか？　砂糖依存症の人が砂糖絶ちを試みると禁断症状が起こり[1]、依存症から抜け出すのがとっても大変。しかし砂糖（炭水化物も）を絶つことに成功したら、あなたの身体は以下のような劇的な変化を経験するでしょう。

・身体の余分な脂肪が落とせる[2]
・（脳の炎症が減少することにより）集中力がアップし、気分が安定する[3]
・お腹が空かなくなり、食べ物への欲求や執着が減る[4]
・血糖値が安定し、エネルギーに満ちた1日を過ごせる[5]

あなたの身体が砂糖なしの生活に慣れるのには、個人差はありますが、約2週間はかかる覚悟が必要。そこで、この記事でおすすめする「30日間砂糖絶ちプログラム」は、この開始当初の辛い時期をバッチリ乗り越えることを意識して組み立てられています。今から1カ月に渡って、この段階を踏んだプログラムを試してみてください。砂糖依存症から脱却し、身体をより強くする食物を取り入れ、心身のパフォーマンスを向上スパイラルに乗せましょう！

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ターメリックラテ～geefee レシピ～

ターメリックは日本語でウコン。肝機能障害や二日酔いなどに効果があることで知られていますが、抗炎症作用など多くの優れた健康効果のあることで全世界で注目されているスパイスです。今の時期ですと、年末年始にアルコールを飲み過ぎで疲れてしまった肝臓に特におススメかも。ココナッツミルクをベースに、シナモンとジンジャーを効かせて風味豊かになっていますが、想像以上に飲みやすく、体も温まります。

甘味はお好みで調整しましょう。夜、寝る前のリラックスタイムにも最適です。

＜材料＞
・オーガニックココナッツミルク*　1カップ
・水　１/２カップ
・ターメリック　小さじ１
・シナモンパウダー　小さじ１
・ジンジャーパウダー　小さじ１
・バニラパウダー　小さじ１/２（またはオーガニックバニラペースト少々）
・胡椒　一つまみ（お好みで）
・MCTオイル**　小さじ１/２
・グラスフェッドバター（またはギー）　小さじ１/２
・ゼラチン　小さじ１（小さじ２～３の水でふやかしておく。）
・ラカント***（お好みで）

＜作り方＞
１．小鍋に材料を入れ、グラスフェッドバター（またはギー）とゼラチンを解けるまで混ぜながら中弱火で火を通す。
２．材料が全部混ざるように、ミキサーで30秒から1分ほど撹拌する。
３．お好みのカップにいれ、追加でシナモンパウダーをかけて出来上がり。

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実は食事のコレステロール量を制限する必要はない、って本当？コレステロールの新常識

卵の黄身や乳製品、甲殻類、肉の脂肪分などは高コレステロール食品として、心臓病や脳卒中の元凶とされ、長い間、過剰な摂取は避けるべきだといわれてきました。しかし、近年、「高コレステロール食は血中コレステロール値に影響しない」ということが世界中の数々の研究で明らかになってきています。食事とコレステロールの関係や、コレステロールの身体への作用に関する知識など、健康な身体を作るためのコレステロールの新常識をご紹介します。

食事で摂るコレステロールがそのまま血中コレステロール値に反映するわけではない

「卵や乳製品は高コレステロールだから食べ過ぎないように」と注意されたことはありませんか？コレステロールの多い食事は血中コレステロールを上昇させて健康に悪影響を与えると長年考えられてきました。しかし、血中総コレステロールからみた食品由来のコレステロールは少なく、ほとんどが主に肝臓で血中コレステロール値が一定に保たれるように合成されています[1]。つまり、健康な人であれば高コレステロール食は血中コレステロール値にはほとんど影響せず、その意味で食品に含まれるコレステロールは気にしなくてもよいという衝撃の研究結果が次々と報告されています。

イースタン・フィンランド大学が1,032人の男性を対象として21年にわたり調査を行ったところ、コレステロールの影響が大きいとされている冠動脈性心疾患などの心臓血管病と食事のコレステロールは関連性が認められないという結論に達しました[2]。他の機関による研究でも同様の結果が出ています[3][4][5][6][7]。従来の常識を覆したこの結論ですが、みんなコレステロール食を減らしているはずなのに血中コレステロールに起因する病気がここ数十年増える一方であるとの現実と合致した結論といえるでしょう。

コレステロール食は、心臓病や脳卒中などの心臓血管系疾患のリスクを高める大きな要因と従来考えられていたために、とかく悪者扱いされがちです。しかし、コレステロール自体は細胞膜などの生命の根幹にかかわる組織の成分であり、性ホルモンなどの各種ホルモンや胆汁酸の材料でもあり、人間が生きていくためにはなくてはならない物質です[8]。そのため、体内では生命に必要なコレステロールが毎日せっせと生成されています。

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エビとアボカドとズッキーニのサラダ～geefee レシピ～

エビとアボカドとズッキーニのサラダ
忙しい日に簡単に作れる1品です。ソテーしたエビとアボカドで満足感たっぷり。
搾りたてのレモン果汁のサッパリとしたドレッシングでどうぞ。

＜材料＞

・エビ（むき身）200g (約10～12尾）
・グラスフェッドバター（またはギー）　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ１
・海塩　少々
・パプリカ（パウダー）小さじ1/2
・黒こしょう　少々
・ズッキーニ　2本
・アボカド　1個
・紫たまねぎ　1/2個
・パプリカ（赤）1/2個
・パセリ（みじん切り）大さじ１
・MCTオイル*（またはココナッツオイル）　大さじ１
・レモン果汁　大さじ２
・海塩　少々

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サンマの酢〆とミカンのサラダ～geefee レシピ～

脂の乗ったサンマは今が旬! EPA・DHAがたっぷりで重金属汚染に心配が他の多くの魚と比べてとても低いサンマと、ビタミンや抗酸化物質が含まれるミカンを合わせてみました。リンゴ酢の酸味とミカンの甘さで食べやすい一品です。

＜材料＞
・サンマ　1尾
・みかん　1個
・ラディッシュ　2個
・フリンジレタス　1個
・チャービル（またはお好みのハーブ）適量

・海塩　少々
・リンゴ酢*　約1/2カップ

ドレッシング
・みかん果汁　大さじ１
・リンゴ酢　大さじ２
・生姜の搾り汁　小さじ１
・MCTオイル**　大さじ１
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１
・海塩　少々

＜作り方＞
１．サンマを三枚におろし、塩を振ってバットに並べ30分程置く。
２．その後、水洗いしてキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
３．バットにサンマの皮目を下にして並べ、被る位のリンゴ酢に浸し3分程置いたら、裏返しにして更に3分程置く。
４．リンゴ酢から取り出し、キッチンペーパーで軽く拭いて、食べやすいように一口大にそぎ切りにする。
５．フリンジレタスは食べやすい大きさにちぎり、ラディッシュはスライス、ミカンは表の皮と薄皮も剥いておく。ハーブは食べやすくちぎっておく。
６．ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、最後に塩で味を調える。
７．お皿に野菜とサンマを盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がり。

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玄米VS白米、本当に健康にいいのはどっち？

「玄米は白米よりも健康に良い」というのは、長年、日本では常識とされてきました。しかし、近年、「玄米には健康に害を及ぼす反栄養素も入っている」と、玄米食に警笛を鳴らす意見が欧米を中心に増えてきています。お米を主食とする日本人にとって、玄米と白米のどちらが健康に良いのかは重大問題。世界で盛んに論議されているこの問題に自分なりの結論を見つけるためにも、双方のメリットとデメリットをじっくりと見比べてみましょう。

栄養素量では圧勝！玄米が身体に良いといわれる理由

そもそも、なぜ玄米は健康に良いと考えられているのでしょうか？　玄米は繊維状のふすま部分も、栄養たっぷりの胚芽もすべて含んだホールグレイン。一方、白米は栄養価の高いふすまや胚芽を除去し、胚乳の部分だけを残した精米です。お米本来のポテンシャルをすべて持つ玄米と比べると、食物繊維、ビタミン、ミネラルのどれをとっても白米は玄米に歯が立ちません。

主な成分を比較した下の表でも一目瞭然ですが、数値上の栄養成分では玄米が白米に圧勝。食物繊維はセロリの2倍、マグネシウムはおかひじきの2倍以上など、玄米は他の食品と比較しても栄養価が優れているといえます[1]。

また、体内の有害な活性酸素を除去する抗酸化物質の含有量も白米より玄米の方が高く、低い方が好ましいといわれるGI値（血糖値の上がるスピードを測る値）は白米89なのに対して玄米は50[2]。健康面はもちろんのこと、アンチエイジングやダイエットなどの美容面でも注目が集まる玄米は、栄養成分だけを見ると優秀な食品です。

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食事を重視する歯科医が伝授！「エナジードリンクに騙されていませんか？」

私が講師を勤める学校の学生さんたちは、よく机の上にエナジードリンクを置いて勉強がんばっています。でも。。。。。

モンスター1缶には、スティックシュガー14本分の糖質が入っていて（100ml当り、炭水化物：13.0ｇ、一缶355mlだと約46gになり、3gのスティックシュガー約15.4本分になります）ちなみにカフェインは100ml当り27mgです。

レッドブル1缶には、スティックシュガー9本分の糖質が入っていて（100ml当り、炭水化物：10.7ｇ、一缶250mlだと約27gになり、3gのスティックシュガー9本分になります）ちなみにカフェインは100ml当り30mgです。

「眠くならないから！」とか「寝ないでがんばれるよ！」とかいっても、眠気に効果があるカフェイン量も大して含まれておらず、缶コーヒーよりむしろ少ないくらい。カフェイン多めのブラック缶コーヒーなら一缶で160mgのカフェインが入っているものもあります。レッドブル一缶のカフェイン量はその半分以下なのです。イメージと違いますよね！

強い炭酸とカフェイン、そして身体に必要なアミノ酸やビタミンB群を中心とした添加で、効きそうなイメージと健康色をアピールしていますが、こういうのを飲むと疲れた身体にムチ打っているだけで、一時的にハイテンションになっても最後には落ちます。それを繰り返していると最終的には慢性的に副腎疲労（アドレナル・ファティーグ）をおこして、ストレスに対応できなくなる恐れがあるんですよ。

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肌、髪、骨の健康に効果絶大！？「ケイ素」を上手に摂取する方法

地球上の地殻に最も多く含まれる物質、ケイ素。人間の身体に与えるケイ素の大きな恵みに、今、注目が集まっています。骨や血管、関節のほか、髪や肌などの健康に大きな影響を与えますが、ケイ素の種類や摂取用法によっては毒にも薬にもなるのです。身体に有益なケイ素とは？安全な摂取方法とは？健康と美しさの鍵を握るケイ素を上手に利用するための基礎知識と注意点をご紹介します。

地球上に溢れるさまざまなケイ素。良いケイ素と危ないケイ素の違いは？

ケイ素は地球の地殻に最も多く含まれる物質で、なんと地殻成分の59%を占めるのだそうです[1]。でも、現代人の多くがケイ素不足だと考えられています[2]。

現時点では必要量が明確に設定されていませんが、恐らくケイ素は、カリウムやナトリウムと同じく人間の生命維持に欠かせない微量ミネラルと示唆されています[3]。体内のケイ素が欠乏すると、発達遅延を引き起こしたり、骨や血管の健康にもよからぬ影響を与えたりすると考えられています[4][5]。

また、ケイ素なら何でもよいというわけではありません。地球上にはさまざまな形態のケイ素が存在し、健康に良いケイ素だけでなく人体に深刻な副作用をもたらす避けるべきケイ素もあるのです。

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緑茶は体にいいこといっぱい！でも注意も必要？

日本人にとってはとてもなじみのある緑茶。一息つきたい時に緑茶を一杯飲むと、何だかほっとした気分にさせてくれます。
緑茶のリラックス効果もさることながら、世界では 緑茶の健康成分 が注目され、さまざまな研究が行われているのをご存知でしょうか？そもそもお茶の歴史はとても古く、紀元前2700年頃までさかのぼり、現在に至るまで約4700年の間、嗜好品として世界中で親しまれてきました。

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腰痛持ちの方に朗報！Cross Syndrome（クロスシンドローム）による腰痛を予防・改善してかっこいい姿勢をゲットしよう！！

前回、“あなたの頭痛の原因は姿勢にあった！？カラダの対角線に注目！Cross Syndrome（クロスシンドローム）を予防・改善して頭スッキリ！！”で、緊張性頭痛は姿勢を整えることで予防・改善できることをご紹介しました。

このクロスシンドローム、下半身にも見られます。Lower Cross Syndrome（ローワー・クロスシンドローム：下部交差性症候群）と呼ばれる姿勢の崩れが、またしても皆さんの生活の質を奪う症状をもたらしてしまうのです。今回もその予防・改善方法をシェアしていきます！

Cross Syndrome（クロスシンドローム：交差性症候群）を軽く復習しよう

前回も説明させていただきましたが、クロスシンドロームとは、チェコ共和国の神経学者・リハビリテーション医、ウラディミール・ヤンダ氏によって提唱された、姿勢の崩れとその原因となりそうな筋肉の短縮や筋力低下を症候群としてまとめた概念です[1]。正しい姿勢ももう一度おさらいしておきましょう。正常に立った姿勢を横から見ると、耳たぶ・肩の上にある骨が出ている部分・股関節の骨が出ている部分・膝のお皿の後ろ・外くるぶしのすぐ前が垂直線上に並びます[2]。

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劇的なダイエット効果があると話題のケトーシス状態がもたらす体の変化と注意点

高タンパク・高炭水化物の欧米食がもたらす体への悪影響は少なくありません[1–3]。糖尿病などさまざまな慢性病が気になり始めた人、肥満体質などに悩んでいる人は、自身の食生活を見直すことで良い方向に変われるはず。今回は、糖質ではなく脂肪をエネルギー源として使う食生活、すなわちケトン食ダイエットに基づくケトーシス状態が体に与えるさまざまな影響について紹介します。

ケトーシス状態とは？

最近話題のケトン食ダイエットとは、いわゆる高脂質・低糖質を徹底した食事を指します。高脂質と聞くと、「逆に太るのでは？」と思われるかもしれませんが、それは古い考え方です。高脂質・低糖質の食事をしていると、体へのエネルギー供給源が変わります。ブドウ糖ではなく、脂肪を分解しエネルギーを作り出すようになるのです[4]。

脂肪を燃焼しエネルギーを生成する際に肝臓で作られる代謝産物がケトン体です。ケトン体は３種類の化学物質（アセトン・アセト酢酸・βヒドロキシ酪酸）の総称であり、このケトン体はさらに脳などの細胞へのエネルギー源として利用されます[5]。

ケトーシス状態とは、適度な量のタンパク質、低糖質、そして高脂質の食事をすることで、血中にあるケトン体がある一定値を超えている状態を指します[6]。つまり、この状態では、糖ではなく、脂肪をエネルギー源として利用しているのです。

一般的にケトーシス状態にある場合、血中ケトン体濃度は約0.5（mmol/L)以上で推移[7]。食事によってこの状態になることを栄養的ケトーシス状態と呼びます。ケトーシス状態は上記のような高脂質・低糖質の食生活だけでなく、断食中にも起きます[5]。。

このように肝臓が脂肪を燃焼するモードになれば、自身の体脂肪をどんどん燃焼することが期待できるのです。また、脂肪をエネルギー源に使うことは、糖質を燃焼させるよりも派生して起きる炎症レベルが低いことが分かっています[8]。さらに、ケトーシス状態は脳内のミトコンドリア濃度を高め、脳を冴えさせ[9–11]、判断力や精神状態を向上させる、という研究結果が報告されています[9,10]。