MCTオイル

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MCTオイルとココナッツオイル。2つの違いをおさらいしてみよう！

最近CMでも流れているくらい一般消費者の間で人気が高まっているMCTオイル。スーパーマーケットやコンビニの店頭でもよく見かけるようになりました。このMCTオイルと並んで置いてあることの多いココナッツオイル。MCTオイルも同じココナッツオイル由来の油脂ではありますが、これらはどのような違いがあるのでしょうか？以前からgeefeeが発信しているMCTオイルの諸効能ですが[関連記事：ココナッツオイルを越えると話題のMCTオイルの5つの効能とは？]、今回はMCTオイルとココナッツオイルの違いを改めておさらいしていきます。

MCTオイルとココナッツオイルの違いとは？
ココナッツオイルは、ココナッツの種子の中の胚乳を抽出して作られます。このココナッツオイルに含まれている脂肪酸のうち、飽和脂肪酸の一種である中鎖脂肪酸がMCTオイル。ココナッツオイルには、中鎖脂肪酸が約55％で、それ以外は長鎖脂肪酸（LCT、つまり一般的な食用油と同じカテゴリーの油）が含まれます。一方、MCTオイルだと100%近くが中鎖脂肪酸になります。

原宿でバターコーヒーが飲める！ハワイ発「The Sunrise Shack」のコーヒースタンド！

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原宿でバターコーヒーが飲める！ハワイ発「The Sunrise Shack(サンライズシャック)」のコーヒースタンド！

geefeeが推奨しているコーヒー＋グラスフェッドバター＋MCTオイルのバターコーヒー。朝食の代わりにこれ一杯を飲むことでお腹が空くことなく昼食までパフォーマンスを持続できることはgeefeeのスタッフも実証済み。毎日のプチ断食 (intermittent fasting)の強い味方としてgeefee読者も愛飲している人は多いのではないでしょうか？

材料さえ揃えれば、自宅で簡単に作れますが、たまにはお店でも飲んでみたいもの。以前掲載した、バラエティーに富んだメニューがあるハワイのオススメバターコーヒースタンド「 The Sunrise Shack 」の日本支店が東京の原宿にあると聞いて、早速バターコーヒーを飲みに行ってきました。

場所は、原宿駅から竹下通りを抜けて明治通りを左に少し進んだ右側の角。竹下通りや原宿のメインエリアの雑多な雰囲気から解放された静かな裏原宿エリアにある「THE SHARE」のビルの前です。目印のオレンジ色のフォルクスワーゲンが目立つのですぐに見つけることができました。

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バターコーヒーが楽しめるハワイのワイキキのコーヒースタンド「The Sunrise Shack」

アメリカの実業家、「デイヴ・アスプリー」が、2014年にベストセラー『シリコンバレー式自分を変える最強の食事（The Bulletproof Diet）』を出版。それ以来、コーヒーにグラスフェッドバターとMCTオイルを入れて代謝を促進できるバターコーヒーが日本でも静かに流行し、これを専門に扱う「COFFEE MAFIA」や「最強のバターコーヒー」などのカフェがオープンし、geefeeでも以前に紹介させて頂きました。

アメリカでは、本家「Bulletproof Coffee」をはじめ、バターコーヒーを扱うカフェが多数ありますが、今回は、日本の観光客も多いハワイのワイキキビーチで出会った「The Sunrise Shack」をご紹介します。

ハワイのワイキキのアウトリガー・ホテルの入り口にある超人気店のこの「The Sunrise Shack」では、アサイーなどを使用したフルーツジュースやサラダ、ライスボウルなども提供していますが、geefeeとして一番のオススメは、このお店で「BULLET COFFEE」と呼ばれているバターコーヒー。

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減量だけではない！ファスティング(断食)による色々な健康効果

以前の記事でもお伝えした、一日のうち前の晩の夕食から次の日の昼食まで16時間程度食事を取らず、摂る食事についても低糖質を心がけるという健康法である（intermittent fasting）をご紹介しました。これにより、ケトーシス状態と呼ばれる脂肪燃焼モードに断続的に入り、体が脂肪をエネルギー源として代謝をし始め減量を促進します。でも、このファスティングは、ダイエットのみならずさまざまな健康効果があるのです。

ファスティングを行う期間・方法はさまざま
ファスティングを行う方法はさまざまです。宗教的な断食とは違い、健康法としての断食でポピュラーなものとして以下のものが挙げられます。

・毎日行う16時間前後プチ断食
または
・月に一回など定期的に行う24時間～72時間程度のファスティング
プチ断食であれば、夜の20時までに夕飯を済ませ、そのまま朝食はパス、もしくはバターコーヒーを飲み、お昼ご飯は12時頃にすれば、16時間のプチ断食となります。

もう少し長めのファスティングは、さらに計画的である必要があります。特に72時間ともなると、前後の食事のケアも必要となります。

減量以外でファスティングにはどんな効果が？
プチ断食の方が従来型のカロリー制限ダイエットよりも減量に有効だということが研究結果[1]で分かっています。例えば、カロリー制限のダイエットで1日1500カロリーを摂取するのに比べて、プチ断食と組み合わせて1日1500カロリーを摂取した場合には、空腹時に代謝が促進するため、より減量効果が期待できます[2]。さらに、ファスティングは行う期間によって減量のみならず以下のような効果も期待ができるという研究結果に支えられているのです。

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レモンライス～geefee レシピ～

レモンライスは南インドの家庭料理で、レモンで味付けしたシンプルなご飯です。健康効果の高いターメリックとクミン、マスタードシードのスパイス、レモン汁と、シンプルな味付けながら奥深い風味があります。辛味が好みの方は鷹の爪を一本加えても。
そのままで食べても美味しいですし、お肉やお魚の付け合わせにも活用できます。

＜材料＞
・炊いたお米　1.5合位
・グラスフェッドバター（またはギー）大さじ１
・マスタードシード　小さじ１
・クミンシード　小さじ１
・ターメリック　小さじ1/２
・生姜　1片
・レモン汁　1/２個
・海塩　少々
・MCTオイル*　小さじ1
・コリアンダー　1束

＜作り方＞
１．グラスフェッドバター（またはギー）を鍋で温め、マスタードシード、クミンシードを軽く炒める。
２．ターメリックとみじん切りにした生姜を加え弱火で炒める。
３．お米を加え混ぜ合わせ、レモン汁を加えて火を止める。
４．海塩で味と調え、MCTオイルとみじん切りにしたコリアンダーを振って出来上がり。

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砂糖依存症から抜け出せ！30日間砂糖絶ちプログラム

ケーキやクッキー、アイスクリームなど甘いスイーツをついつい食べ過ぎてしまっていませんか？　砂糖は非常に中毒性の高い物質であり、「甘いものが止められない」という人は、すでに砂糖依存症と言っても過言ではありません。

そこで思い切って、30日間砂糖を絶ってみませんか？　ここでご紹介するのは、米国の「シリコンバレー式」の本で知られるBulletproof社が推奨する方法。しっかりと理論を理解し段階を踏んで砂糖依存症から抜け出すことで、心も身体も格段にすっきりとしたあなたに生まれ変われるでしょう。

なぜ砂糖を絶つと身体によいのか？
「甘いものが大好き！」という方であれば、砂糖に中毒性があることは実感しているのではないでしょうか？　砂糖依存症の人が砂糖絶ちを試みると禁断症状が起こり[1]、依存症から抜け出すのがとっても大変。しかし砂糖（炭水化物も）を絶つことに成功したら、あなたの身体は以下のような劇的な変化を経験するでしょう。

・身体の余分な脂肪が落とせる[2]
・（脳の炎症が減少することにより）集中力がアップし、気分が安定する[3]
・お腹が空かなくなり、食べ物への欲求や執着が減る[4]
・血糖値が安定し、エネルギーに満ちた1日を過ごせる[5]

あなたの身体が砂糖なしの生活に慣れるのには、個人差はありますが、約2週間はかかる覚悟が必要。そこで、この記事でおすすめする「30日間砂糖絶ちプログラム」は、この開始当初の辛い時期をバッチリ乗り越えることを意識して組み立てられています。今から1カ月に渡って、この段階を踏んだプログラムを試してみてください。砂糖依存症から脱却し、身体をより強くする食物を取り入れ、心身のパフォーマンスを向上スパイラルに乗せましょう！

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

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ケトン体ダイエットの副作用、つらい「ケトフル―」を避けるには？

最近話題のケトン食ダイエット。炭水化物を減らし、高脂肪、適量のタンパク質を取り入れる食事療法です[1]。このダイエット法は正しく行えば一般に安全で有益とされていますが、一方で副作用である「ケトフルー」という症状が起こることがあり、これが途中でケトン食ダイエットを挫折してしまう大きな原因の一つになっています[2]。今回は、このやっかいなケトフルーの影響をどのようにすれば最小限に抑えることできるかをお伝えします。

ケトフル―とは、ケトン体ダイエットのスタート時に、一部の人に起こる症状です[3]。ケトン体ダイエットでは、通常のブドウ糖の代わりに、体脂肪から作り出すケトン体を燃焼させることで、体のエネルギー源とします。このように切り替わったエネルギー生成のサイクルをケトン体回路と呼びます[4]。

このケトン体回路は、炭水化物の摂取を1日50g未満にまで減らすことによって切り替えることができるといわれています[5]。こうして極端に炭水化物の摂取を減らすことは、長年糖質をエネルギー源にすることに慣れている身体に負担を与えることになり、意識がもうろうとしたり、頭痛や悪寒、めまい、不眠症、下痢のような消化器系のトラブル、過敏性などの症状が起こってしまうのです[6][7][8]。

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インスタントコーヒーを飲む人は要注意～コーヒー好きが知るべきアクリルアミドという有害物質

抗酸化物質がたっぷり入ったコーヒーは多くの健康へのプラス効果が期待できる優れた飲み物の1つであるというのは最近の研究で明らかになっており、広く知られるようになりました[関連記事：コーヒー飲んで、医者知らず！？科学的に明かされる驚くべき力]。飲む量や時間帯に気を付ける必要はあるものの、特にマイナスの作用を気にする必要はあまりないように思われています。しかし、単純にプラスの要素ばかりではありません。焙煎したコーヒー豆には有害な化学物質であるアクリルアミドが含まれているのです。今回は、好きな人は毎日のように飲むからこそ知っておきたいコーヒーに含まれる有害物質のアクリルアミドについてお伝えします。

有害物質アクリルアミドって何？
白い無臭の結晶性化合物のアクリルアミドは、主にプラスチックの製造や排水の処理に使用される化学物質です。タバコの煙、化粧品などのパーソナルケア製品をはじめ、食品ではジャガイモや穀物ベースの揚げ物や焼き物、焼き菓子、揚げ菓子、シリアルなど、アミノ酸や糖質を多く含む食品を高温調理した際に生成されます[関連記事：揚げ物だけじゃない！タバコと同じくらい健康に悪い料理の見分け方]。アクリルアミド濃度は、食品の製造方法や原材料の成分によって影響を受けるため、同じ原材料の食品でも濃度は異なります。多くの種類の食品に含まれているため、私たちの生活の中でこのアクリルアミドを完全に回避することは難しいと言われています[1]。

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こんなにたくさんある！ルイボスティーの健康効果

豊かな香りと自然な甘みで特に女性に人気のルイボスティーは、20世紀初頭より南アフリカで愛飲されている歴史あるハーブティーです。その美味しさもさることながら、見逃せないのはルイボスティーに秘められた健康・美容効果。強力な抗酸化作用をはじめ、血液の健康、美肌・美髪やダイエット効果に至るまで、たくさんのメリットがあるのです。今回はルイボスティーの持つ素晴らしい健康促進力と豊富な栄養素についてご紹介します。

美味しいのに健康にもいい天然ハーブ

南アフリカの山岳地帯、セダバーグに生息する低木から作られるルイボスティー。アフリカンレッドティー、レッドブッシュティーなど、地域によって呼び名は異なりますが、アフリカの片田舎のお茶が世界中で名を知られるようになった大きな理由は、その驚くべき抗酸化作用にあります。ルイボスティーにはノトファギンとアスパラチンという抗酸化物質が多く含まれ[1][2]、緑茶や紅茶はもちろん、抹茶をも凌ぐこの特質が注目され、急速に世界に普及したのです。

「健康に良いものは美味しくない」と思っているなら、それはルイボスティーには当てはまりません。バニラやはちみつを思わせる何ともいえない良い芳香、優しくほんのりとした自然な甘みなど、ルイボスティーは嗜好品としてもかなりハイレベル。発酵・酸化の過程で赤茶に染まる茶葉から抽出されたエキゾチックな深紅のお茶は、見た目も香りも味わいも素敵。麦茶や番茶、煎茶に代わる毎日のお茶としてそのままストレートでも、あるいはレモンや甘味料を足しても美味しく味わえます。

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ノンアルコールビールって健康にどうなの？

2003年の道路交通法改正に伴い、飲酒運転への罰則が強化されたことにより需要が高まったノンアルコールビール。運転しなければ人や妊婦など幅広い層に人気があります。自分の健康管理のために通常のビールの代わりにノンアルコールビールを飲んでる人も多いはず。先日の記事「１日１杯のお酒は健康効果あり？アルコールの持つメリットデメリットとは？」では、適量のアルコール摂取でも体に悪影響があることをお伝えしましたが、それでは一見健康に良さそうなノンアルコールビールはどうなのでしょう？今回は健康に良いと錯覚しがちなノンアルコールビールについてお伝えしていきます。

ノンアルコールビールって本当にアルコールゼロなの？
ノンアルコールビールの製造方法はさまざまですが、通常のビールと比べて味は似ているがアルコール分を極端に少なくした飲料のこと。ここで注意したいのが、「極端に少なくした」という点。ノンアルコール飲料は、必ずしもアルコール分が0%でなければいけないわけではありません。日本の法令上、アルコール分が1%未満であればノンアルコール飲料として提供することができますが、一般的にはノンアルコール飲料として扱われるのは0.05%以下のもの。限りなくゼロに近いものを飲みたい場合は、「Alc.0.00%」と明記されているものを選ぶ必要があります。

通常のビールとノンアルコールビールの栄養素の違いは？糖質は？
アルコールビールとノンアルコールビールは、カロリー、タンパク質、脂肪含有量の点では似ていますが、一般的にはアルコール分はもとより炭水化物の含有量で異なります。
以下が、アメリカ連邦食品・医薬品・化粧品法発表の「レギュラービール」と「ノンアルコールビール」の比較表です。

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水の代わりに炭酸水をたくさん飲んでも大丈夫？正しい炭酸水の知識。

欧米では普通のお水の代わりに飲まれている炭酸水。日本ではどちらかというとお酒の炭酸割で使用されていて単体で飲む人は少ないかもしれません。味のない炭酸水は、それ自体で飲むには少し物足りなく、また、独特な炭酸ガスのシュワシュワにより何となく不健康なイメージを持っている人も多いのではないでしょうか？しかし、実はこの炭酸水にはさまざまな健康効果が期待できるのです。今回は、この炭酸水の健康効果や健康リスクの誤解、注意点などにフォーカスを当てていきます。

炭酸水ってなに？成分は？
炭酸水の炭酸は、二酸化探炭素。中にはクエン酸Naなどが入っている炭酸水もありますが、基本は、水と炭酸のみが成分となります。水道水に比べて少しだけ酸性です。

炭酸水の健康効果とリスクを解く
炭酸水の歯や骨の健康への影響
炭酸が歯の健康に悪いという印象を持っている人も多いのではないでしょうか？「酸」というイメージから来ているのかも知れません。しかし、研究によると、炭酸水は通常の水よりも若干エナメル質に影響を与えるものの、特段害はないとされています[1]。注意すべきは、砂糖入り炭酸飲料。炭酸水の100倍ものダメージを与える可能性があると言われています[2]。また、炭酸水は特に骨密度に悪影響がないということも分かっています[3]。炭酸水は逆に、骨の強度が増す可能性があることが動物の実験で分かっています[4]。

炭酸水のダイエット効果
炭酸水を飲むことで、食べ物が胃に長く留まることを促進し膨満感を高めることがある[5]という研究がある一方で、他の研究では、空腹ホルモンであるグレリンを増加させるという研究結果も[6] [関連記事；最新科学に基づいた減量法。満腹ホルモン「レプチン」と空腹ホルモン「グレリン」をハック！]。いずれにせよ、炭酸水はカロリーフリーですので、これを飲むことだけで体重が増えることはありません。