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地球上で最も完全な栄養食？驚くべきスピルリナのパワー

サプリメントとして最近世界中で人気の高いスピルリナ。古代アステカ人も食べていたというスピルリナは、NASA（米国航空宇宙局）が宇宙での栽培研究に採用したこともあり[1]、最近の研究では、地球上に存在する「最も完全な栄養食」だと言われています。このスピルリナの驚くべきパワーの秘密を探ってみましょう。

スピルリナとは？
スピルリナとは、シアノバクテリア（ラン藻類）と呼ばれる微生物で、藍藻と呼ばれる原核生物の一種。藻類は一般に淡水で生息するのに対し、スピルリナは淡水・海水の両方で生息します。一般の植物のように、光を分解して光合成を行います。

スピルリナの驚くべきパワーの秘密
1.スピルリナは栄養成分の塊
現在、一般的にスピルリナは、乾燥させた粉末の状態でサプリメントとして服用されています。この粉末スピルリナ7g中の栄養成分は以下のようになります[2]。
・タンパク質：4g
・ビタミンB1（チアミン）：0.167mg (推奨量の11%)
・ビタミンB2（リボフラビン）：0.257mg (推奨量の15%)
・ビタミンB3（ナイアシン）：0.897mg (推奨量の4%)
・亜鉛：0.14mg (推奨量の21%)
・鉄分：2.0mg (推奨量の11%)
・脂肪酸（オメガ-6およびオメガ-3脂肪酸を含む）：約0.54g

その他にも、スピルリナには、マグネシウム、カリウム、マンガンなど身体に必要な多くの栄養成分を含んでいます。また、スピルリナに含まれるタンパク質には、すべての必須アミノ酸が含まれており、見方によっては卵よりも良質であるとのことです[3]。

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アーユルヴェーダのスーパーフード、モリンガは栄養素の宝石箱。

モリンガという植物の名前を聞いたことありますか？　健康食品売場などでタブレットやパウダーが販売されています。筆者とモリンガの最初の出会いは食品ではなくオイルでした。モリンガのオイルは抗菌作用に優れ、オリーブオイルや椿油のように、オレイン酸を豊富に含んでいるので、肌なじみが良いのが特徴です[1]。

とても使い心地が良く気に入っていましたが、このモリンガ、どんな植物なのだろう？と調べてみたらびっくり。優秀なのは種子からとれるオイルだけでなく、その全草は古代インドのアーユルヴェーダで薬草として用いられてきた歴史を持っていて、驚くほど豊富でバランスの良い栄養素を含んでいることがわかったのです。

葉に含まれる驚きの栄養素、その数90種類以上

モリンガの原産はインド北西部のヒマラヤ山脈。現在も熱帯から亜熱帯地方で栽培されています。薬用として珍重されてきたのは、その葉。FAO（国連食糧農業機関）がモリンガの有効成分のレベルの高さを認めており、WFP（国連世界食糧計画）は、飢餓からくる栄養失調を救済するため、豊富でバランスの良い栄養価を持つモリンガの摂取を推奨しています。

モリンガの葉に含まれる栄養素は、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、脂質、ポリフェノール、GABAなど90種類以上と多岐にわたり、その含有量もずば抜けています。スーパーフードのなかのスーパーフードなのです。

特に豊富な栄養成分として、カルシウム、カリウム、鉄、ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンCなどが挙げられます。一部の栄養素の含有量を他の野菜や果物類、乳製品と比較してみましょう。

モリンガの葉100g当たり[2][3]
カルシウム牛乳の1.7倍
カリウムバナナの1.3倍
鉄ホウレンソウの2.0倍
ビタミンA トマトの8.4倍
ビタミンC イチゴの2.3倍
ナイアシンケールの2.2倍
ビタミンB6 鶏むね肉の3.4倍

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天然のサプリ！ボーンブロスの健康効果を徹底解説！

最近残業続きで元気が出ない、胃腸の具合がよくない、肌のハリがなくなってきた、とお悩みではないですか？　健康には気を使いたいけど忙しい、それでも毎日元気で過ごしたい、というワガママをかなえてくれる噂の食べ物、それが「ボーンブロス」です。ボーンブロスとは、牛や鶏などの骨から取っただし汁のことですが、そのスープにはコラーゲンやアミノ酸、ミネラルが豊富に含まれているといわれています。

このボーンブロスは、ニューヨークにあるBrodo（ブロド）というお店で、手軽な紙コップに入ったボーンブロスのスープを5ドル以下で買えるということで話題になりました。それ以来、ロサンゼルス、オーストラリアをはじめとする欧米諸国で、天然の健康栄養食品として静かなブームになっています。その健康効果は、「ニューヨーク・ポスト」「ニューヨーク・タイムズ」「ロサンゼルス・タイムズ」などアメリカの有名紙でもたびたび取り上げられています。今回は、この健康栄養食品「ボーンブロス」に注目し、ボーンブロスとはいったい何なのか、そしてその栄養価と健康効果、調理法について徹底解説します！

ボーンブロスとはいったい何！？
ボーンブロスとは、骨から抽出しただし汁のことをいいます。日本でいう鶏ガラスープや牛骨スープに近いものですが、それらのスープよりも骨の分量が肉の分量に比べて多いことが特徴です。また、鶏ガラスープや牛骨スープは塩や醤油などで味付けされ、塩分が気になりますが、ボーンブロスでは塩分はほとんど加えられません。素材の味を楽しむ「だし汁」の状態でいただきます。

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食べるならグラスフェッド・ビーフ！その驚きの栄養価とは！？

健康ブームの到来で、最近徐々に注目を集めている食品があります。それは、グラスフェッド・ビーフ（牧草飼育牛）。牧草を食べて育った牛の肉のことです。牛肉というと「不健康な脂が多い」「腸内環境を悪化させる」「太る」など、健康とはほど遠いイメージがありますよね。でも、その考え方は大きく見直され始めています。知られざる健康フード、グラスフェッド・ビーフの驚きの効果と、グレインフェッド・ビーフ（穀物飼育牛）との違いを検証していきましょう。

グレインフェッド・ビーフにはカビ毒や農薬が蓄積されている！？

ベジタリアンやマクロビの考え方では、肉は食べないのが良い、とされていますが、この考え方は最近の多くの研究で否定されてきています。栄養学的に肉は必須アミノ酸がバランス良く含まれており、ビタミンB群も摂取できることから、基本的にとても体に良いのです。

しかし、肉牛の飼育方法によって、その肉の人体への影響は変わってきます。日本で販売されている牛肉のほとんどはグレインフェッド・ビーフ（穀物飼育牛）。つまり、米やトウモロコシなどの穀物を食べて育った牛の肉です。

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意外と知られていない！グラスフェッドバター・グラスフェッドギーの魅力とは？

あなたは、バターは太るし健康に悪い、と思っていませんか？でも、実は最近海外でバターの健康機能性が大きく見直されてきています。特に、牧草飼育された牛の全乳から作られたグラスフェッドバターには他のバターにはない魅力があります。

あなたは、バターは太るし健康に悪い、と思っていませんか？でも、実は最近海外でバターの健康機能性が大きく見直されてきています。

特に、牧草飼育された牛の全乳から作られたグラスフェッドバターには他のバターにはない魅力があります。

まずバターに含まれる様々な栄養素を見てみましょう。

脂溶性ビタミン
バターはビタミンAの宝庫。そして特にグラスフェッドバターはビタミンAとビタミンKを一般的なバターよりも多く含みます。ビタミンAは、体内で目の働きに関与し、皮膚や粘膜の健康を維持するのに必要なビタミンです。また、ビタミンKは、出血した際に血液を固めるのに重要な役割を果たし、骨の形成にも関わっています[1]。

※青のグラフは、ビタミンAは推奨量、ビタミンEは目安量を示す。(日本人の食事摂取基準 2015年版より)。ビタミンAは1IU=0.3μg RAEで計算。
※グラスフェッドバターの値はThe Self NutrionData ( http://nutritiondata.self.com/facts/custom/2244512/2 ) より、一般的なバター（グレインフェッドバター）の値はUSDA Branded Food Products Database ( https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/132?fgcd=&manu=&lfacet=&format=& ...) よりそれぞれ引用した。いずれも無塩バターの値。
※大さじ１は約14g

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世界で一番栄養価の高い果実？生命の泉、アボカドの驚くべき健康効果。

アボカドは野菜ではなく果物で、名前は原産地である中南米のアステカ族の言語で「生命の泉」という意味の言葉に由来していると言われています。スーパーマーケットで見かけるアボカドは、ほとんどがメキシコから輸入されたハス(HASS)種という品種で、年々右肩上がりで輸入量も増大しており[1]、需要が増えていることがうかがえます。日本の食生活でもすっかりおなじみの食材になりました。ワニのようなごつごつとした黒い皮の中に、はっとするような美しい薄緑色の果肉と、大きな丸い種子が詰まっています。

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玄米VS白米、本当に健康にいいのはどっち？

「玄米は白米よりも健康に良い」というのは、長年、日本では常識とされてきました。しかし、近年、「玄米には健康に害を及ぼす反栄養素も入っている」と、玄米食に警笛を鳴らす意見が欧米を中心に増えてきています。お米を主食とする日本人にとって、玄米と白米のどちらが健康に良いのかは重大問題。世界で盛んに論議されているこの問題に自分なりの結論を見つけるためにも、双方のメリットとデメリットをじっくりと見比べてみましょう。

栄養素量では圧勝！玄米が身体に良いといわれる理由

そもそも、なぜ玄米は健康に良いと考えられているのでしょうか？　玄米は繊維状のふすま部分も、栄養たっぷりの胚芽もすべて含んだホールグレイン。一方、白米は栄養価の高いふすまや胚芽を除去し、胚乳の部分だけを残した精米です。お米本来のポテンシャルをすべて持つ玄米と比べると、食物繊維、ビタミン、ミネラルのどれをとっても白米は玄米に歯が立ちません。

主な成分を比較した下の表でも一目瞭然ですが、数値上の栄養成分では玄米が白米に圧勝。食物繊維はセロリの2倍、マグネシウムはおかひじきの2倍以上など、玄米は他の食品と比較しても栄養価が優れているといえます[1]。

また、体内の有害な活性酸素を除去する抗酸化物質の含有量も白米より玄米の方が高く、低い方が好ましいといわれるGI値（血糖値の上がるスピードを測る値）は白米89なのに対して玄米は50[2]。健康面はもちろんのこと、アンチエイジングやダイエットなどの美容面でも注目が集まる玄米は、栄養成分だけを見ると優秀な食品です。

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インドのアーユルヴェーダに欠かせない万能ハーブ“アシュワガンダ”が凄い！

世界三大伝承医学のひとつに数えられるアーユルヴェーダ。その偉大な自然治療を支える代表的ハーブがアシュワガンダです。ストレス軽減はもちろんのこと、血糖値の改善、性ホルモン・脳機能の向上など、多くの効能が期待されるスーパーハーブ。その実力とおすすめの摂取方法をご紹介します。

アシュワガンダは知る人ぞ知るインドの古代医療ハーブ

5000年以上前にインドで生まれた伝統医学のアーユルヴェーダは世界保健機構（WHO）も認める由緒正しい自然療法[1]。ナス科の常緑低木のアシュワガンダはアーユルヴェータに欠かせない優秀な“アダプトゲン”として知られています。“アダプトゲン”とは、抗ストレス効果があり、長期間使用が可能な副作用の極めて少ない天然ハーブの総称です。

病気やケガなどの90％はストレスに起因しているといわれている現代。アシュワガンダの抗ストレスパワーはまさに万病の特効薬といっても過言ではありません[2]。とくに注目したいのは、アシュワガンダが警告期・抵抗期・疲憊期というストレスの3つのステージのどの段階にも有効だということ。ストレス学の権威、ハンス・セリエの学説を下記に簡単に紹介します[3]。

アシュワガンダは警告期に緊急発動される過剰な警告反応を低減。さらに抵抗期にはストレスホルモンを減少させます[4]。疲れ果てた疲憊期には、身体に必要な正常な機能を取り戻すため、エネルギー回復をサポートするのです。アシュワガンダはどのストレス段階にも効果を発揮する超優良な“アダプトゲン”といえるでしょう[5]。

アシュワガンダの具体的な効果と効能は？

血糖値を下げる
筋肉細胞の中のインスリン感受性をアシュワガンダが改善し、空腹時血糖値を下げることがわかっています[6][7]。健康な人でも、血糖値が安定すれば甘いもののドカ食いに走りたい衝動が抑えられ、より健康的な生活が送れることでしょう。

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緑茶は体にいいこといっぱい！でも注意も必要？

日本人にとってはとてもなじみのある緑茶。一息つきたい時に緑茶を一杯飲むと、何だかほっとした気分にさせてくれます。
緑茶のリラックス効果もさることながら、世界では 緑茶の健康成分 が注目され、さまざまな研究が行われているのをご存知でしょうか？そもそもお茶の歴史はとても古く、紀元前2700年頃までさかのぼり、現在に至るまで約4700年の間、嗜好品として世界中で親しまれてきました。

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肌、髪、骨の健康に効果絶大！？「ケイ素」を上手に摂取する方法

地球上の地殻に最も多く含まれる物質、ケイ素。人間の身体に与えるケイ素の大きな恵みに、今、注目が集まっています。骨や血管、関節のほか、髪や肌などの健康に大きな影響を与えますが、ケイ素の種類や摂取用法によっては毒にも薬にもなるのです。身体に有益なケイ素とは？安全な摂取方法とは？健康と美しさの鍵を握るケイ素を上手に利用するための基礎知識と注意点をご紹介します。

地球上に溢れるさまざまなケイ素。良いケイ素と危ないケイ素の違いは？

ケイ素は地球の地殻に最も多く含まれる物質で、なんと地殻成分の59%を占めるのだそうです[1]。でも、現代人の多くがケイ素不足だと考えられています[2]。

現時点では必要量が明確に設定されていませんが、恐らくケイ素は、カリウムやナトリウムと同じく人間の生命維持に欠かせない微量ミネラルと示唆されています[3]。体内のケイ素が欠乏すると、発達遅延を引き起こしたり、骨や血管の健康にもよからぬ影響を与えたりすると考えられています[4][5]。

また、ケイ素なら何でもよいというわけではありません。地球上にはさまざまな形態のケイ素が存在し、健康に良いケイ素だけでなく人体に深刻な副作用をもたらす避けるべきケイ素もあるのです。

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血液型によって避けるべき食べ物が分かる？～血液型でダイエット診断～

A型は几帳面、B型は変わり者、O型は大雑把で、AB型は裏表がある、なんてよく言われますよね。「世の中の人間を４つの血液型に当てはめるなんて日本人だけだよ」という声もありますが、あなたはどう思いますか？それぞれの血液型が発生した歴史背景や暮らしぶりから生まれた特性が、遺伝子レベルで刻まれていると考えるとどうでしょう？

自然療法を研究するアメリカのピーター・J・ダダモ博士は、「血液型は重要な遺伝因子情報」ととらえ、科学的な根拠と臨床データに基づいて、血液型別のダイエットプログラムを発表、血液型健康ダイエット本「ダダモ博士のNEW血液型健康ダイエット (集英社文庫)」等を出版し、たちまちベストセラーになり反響を呼びました。

血液型健康ダイエットは、肥満の原因と考えられるホルモンの一種コルチゾールや、タンパク質の一種のレクチンなどの血液型別に際立つ作用を利用して、効率的に健康な身体づくりをすすめる食事法です。４つの血液型それぞれに食物に対する反応や、ホルモン、体内化学物質との関係、ストレス対処法などの指針を提案しています。今回はダダモ博士の提唱するアメリカ発の血液型健康ダイエットの要旨をご紹介します。

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劇的なダイエット効果があると話題のケトーシス状態がもたらす体の変化と注意点

高タンパク・高炭水化物の欧米食がもたらす体への悪影響は少なくありません[1–3]。糖尿病などさまざまな慢性病が気になり始めた人、肥満体質などに悩んでいる人は、自身の食生活を見直すことで良い方向に変われるはず。今回は、糖質ではなく脂肪をエネルギー源として使う食生活、すなわちケトン食ダイエットに基づくケトーシス状態が体に与えるさまざまな影響について紹介します。

ケトーシス状態とは？

最近話題のケトン食ダイエットとは、いわゆる高脂質・低糖質を徹底した食事を指します。高脂質と聞くと、「逆に太るのでは？」と思われるかもしれませんが、それは古い考え方です。高脂質・低糖質の食事をしていると、体へのエネルギー供給源が変わります。ブドウ糖ではなく、脂肪を分解しエネルギーを作り出すようになるのです[4]。

脂肪を燃焼しエネルギーを生成する際に肝臓で作られる代謝産物がケトン体です。ケトン体は３種類の化学物質（アセトン・アセト酢酸・βヒドロキシ酪酸）の総称であり、このケトン体はさらに脳などの細胞へのエネルギー源として利用されます[5]。

ケトーシス状態とは、適度な量のタンパク質、低糖質、そして高脂質の食事をすることで、血中にあるケトン体がある一定値を超えている状態を指します[6]。つまり、この状態では、糖ではなく、脂肪をエネルギー源として利用しているのです。

一般的にケトーシス状態にある場合、血中ケトン体濃度は約0.5（mmol/L)以上で推移[7]。食事によってこの状態になることを栄養的ケトーシス状態と呼びます。ケトーシス状態は上記のような高脂質・低糖質の食生活だけでなく、断食中にも起きます[5]。。

このように肝臓が脂肪を燃焼するモードになれば、自身の体脂肪をどんどん燃焼することが期待できるのです。また、脂肪をエネルギー源に使うことは、糖質を燃焼させるよりも派生して起きる炎症レベルが低いことが分かっています[8]。さらに、ケトーシス状態は脳内のミトコンドリア濃度を高め、脳を冴えさせ[9–11]、判断力や精神状態を向上させる、という研究結果が報告されています[9,10]。