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ステーキサラダ～geefeeレシピ～

グラスフェッドビーフと一緒に葉物野菜がたっぷり食べれるボリュームたっぷりでヘルシーな一品です。牧草だけを食べて育ったグラスフェッドビーフは良質な脂質やタンパク質だけではく、ビタミン、ミネラル、オメガ３など、大切な栄養素が豊富に含まれています。

お好きな野菜を加えてアレンジもできます。ビネガードレッシングの酸味が食欲をそそりますよ！

＜材料＞
・グラスフェッドビーフ　200g
・ギー　小さじ１
・塩・胡椒　少々

・レタス　1玉
・キュウリ　1本
・ラディッシュ　5個
・アボカド　1/2個
・ブロッコリースプラウト　1個

ビネガードレッシング
・リンゴ酢　1/4カップ
・エクストラバージンオリーブオイル　1/8カップ
・MCTオイル　大さじ１
・粒マスタード　大さじ１
・メープルシロップ　小さじ２～３
・塩胡椒　少々

＜作り方＞
１．グラスフェッドビーフは30分前に冷蔵庫から出しておく。
２．フライパンを中火にして、裏表を2分ずつ焼く。最後に脂のある側面を1分焼いて脂の旨味を凝縮させる。
３．お肉をアルミホイルに包んで6分程休ませる。
４．塩胡椒で味を付けて食べやすい大きさにカットする。
５．レタスは一口大にちぎり、キュウリ、ラディッシュ、アボカドは薄切りにしておく。
６．ビネガードレッシングの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分程冷やしておく。
７．お皿にレタスを引き、キュウリ、ラディッシュ、アボカド、ステーキを乗せ、ブロッコリースプラウトを飾ってできあがり。ドレッシングは食べる直前に掛けて頂きましょう！

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食事を重視する歯科医が伝授！～イシイのミートボールを使った簡単ピーマンの肉詰め～

〈材料5人前、完成肉詰め10個〉
・イシイのカレーミートボール10個入り…1袋（1人前あたりミートボール2個換算）
・イシイのプレーンボール10個入り…1袋（1人前あたりミートボール2個換算）
※イシイのカレーミートボールもプレーンミートボールも無い場合には、レギュラーのトマトソースや照り焼きミートボールでも良いです。

・ピーマン……小いさめのものを5個（半身で10個）
・とろけるチーズ……10g
・炒める用のオリーブオイルか菜種油……小さじ1杯
・ブラックペッパー、ホワイトペッパー……少々

〈作り方〉
① ピーマンを縦半分にカットし、ヘタと種をとる。
カレーミートボール、プレーンミートボールをそれぞれ袋の上からつぶし、ピーマンの半身に詰める

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グリルチキンとカリフラワーライス～geefeeレシピ～

手間をかけず簡単に作れるケトジェニックな一品です。レモンとオリーブのピリッとした酸味がアクセント。ココナッツオイルを、アボカドオイルや無塩のギーに変えたり色々とアレンジができます。忙しい平日の夜や、エクササイズをした日にピッタリの食事です！

＜材料＞

・鶏むね肉　200g
・塩　小さじ1/2
・胡椒　少々
・パプリカパウダー　小さじ１
・ガーリックパウダー　小さじ1/2
・ジンジャーパウダー　小さじ1/2

＜カリフラワーライス＞

・カリフラワー　1/2個
・オリーブ　5粒
・レモンの皮　1/2個分
・レモン果汁　大さじ１
・ココナッツオイル　大さじ１
・塩、胡椒　少々
・イタリアンパセリ　5本

＜作り方＞

１．オーブンを250度の余熱に温めておく。
２．鶏むね肉は1口大に切り、塩、胡椒、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーを加え、馴染ませておく。
３．カリフラワーはみじん切りに、オリーブはタネを取り粗みじん切り、レモンの皮とレモン果汁を加え、溶かしたココナッツオイルと塩コショウを混ぜておく。
４．耐熱皿に３．のカリフラワーライスを入れ、その上に鶏肉を乗せ、250度のオーブンで30分から40分焼く。
５．焼きあがったらお皿に取り分け、イタリアンパセリ、お好みでパプリカパウダーを振ってできあがり。

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ケイジャンラム～geefeeレシピ～

野菜とラム肉をケイジャンスパイスで焼きました。ケイジャンを自分で作れば、苦手なスパイスを省いたりと自分好みに調整できます。
低カロリーで脂肪燃焼効果が高いラム肉はとってもヘルシー。カリフラワーとサツマイモを合わせて、栄養のバランスもバッチリです。

＜材料＞
・ラム肉　300g
・カリフラワー　1/2個
・サツマイモ　100g
・ココナッツオイル　大さじ½
・イタリアンパセリ　少量

＜ケイジャンスパイス＞
・パプリカパウダー大さじ2
・クミン　大さじ１
・コリアンダー　小さじ１
・カイエンペッパー　小さじ1/2
・ドライオレガノ　小さじ１
・ドライタイム　小さじ１
・塩　小さじ１
・ブラックペッパー　少々
・ガーリックパウダー　小さじ1/2（オプション）

＜作り方＞
１．ケイジャンスパイスの材料を混ぜ合わせ、ラム肉にまぶし、30分ほど常温で寝かせておく。
２．サツマイモは皮ごと1.5㎝くらいの厚さに切り、カリフラワーは小房に分ける。
３．サツマイモとカリフラワーを蒸す。サツマイモは10分位、カリフラワーは2～3分位。
４．ラム肉を焼く。フライパンにココナッツオイルを温め、中火～強火で片面ずつ焼き、火が通ったらアルミホイルに包み10分程休ませる。
５．同じフライパンで蒸したサツマイモとカリフラワーを焼く。フライパンに残ったスパイスを絡ませる。
６．ラム肉と野菜をお皿にもり、イタリアンパセリを飾ってできあがり。

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グラスフェッドビーフのステーキ　チミチュリソース～geefeeレシピ～

チミチュリとは、アルゼンチン発祥のソース。イタリアンパセリをメインに使い香草を少し加えれば、酸味と辛味のバランスが良い爽やかなテイストに。牛肉だけではなく、焼いた鶏肉やサーモンなどにもよく合います。グラスフェッドビーフをたっぷり食べたい時にお勧めのメニューです。

＜材料＞
・グラスフェッドビーフ　600g
・塩　小さじ１
・パプリカパウダー　小さじ１
・胡椒　小さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ１

チミチュリソース
・イタリアンパセリ（ざく切り）１カップ
・パクチー　１束
・ライム果汁　大さじ１
・赤ワインビネガー　大さじ１
・オリゴ糖　小さじ１
・ニンニク（みじん切り）小さじ1/2（オプション）
・カイエンペッパー　少々（オプション）
・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１

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ローストポークのクランベリーソース～geefeeレシピ～

放牧豚の肩ロースをグラスフェッドバターで軽くソテーした低温料理です。柔らかく仕上がった豚肉にビタミン豊富なクランベリーのソースも一緒に添えれば美味しく頂けますよ！付け合わせのケールはお好みで。豚肉は健康的で新鮮な放牧されたものを使いましょう。

＜材料＞
・肩ロース（塊）　600g
・セージ、タイム　みじん切り　大さじ１
・塩、胡椒　少々
・オリーブオイル　大さじ２

クランベリーソース
・クランベリー　200g
・甜菜糖　50g
・水　50ml
・シナモン　小さじ１
・レモン果汁　小さじ１

＜作り方＞
１．肩ロースに塩、胡椒、みじん切りにしたタイムとセージを刷り込みオリーブオイルを掛けて袋にいれ、２０分程冷蔵庫でマリネする。
２．フライパンを温め、肉の表面を焼き、120度に温めたオーブンに入れる。
３．まずは25～30分オーブンで焼き、裏返して25分～30分焼く。その後アルミホイルに包み30分程休ませる。
４．クランベリーソースを作る。甜菜糖と水を鍋にいれ沸騰させる。
５．クランベリーを加え温め、沸騰したら弱火にして15分程煮込む。
６．仕上げにレモン汁とシナモンを加えて完成。
７．肩ロース肉を切り、クランベリーソースを加えてできあがり。

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アルコール度数だけじゃない、醸造酒 vs蒸留酒。健康に良いのはどっち？

お酒を飲むこと自体が基本的に健康にはマイナスに働きますが、どうせ飲むのであれば健康へのマイナスインパクトが少ないお酒を選びたいところ。焼酎やウォッカ等の蒸留酒は、度数も高いため健康に悪そうなイメージで、ワインや日本酒などは何となくナチュラルな感じでアルコール度数も低いのでそう悪くもなさそうなイメージですが、実際のところどうなのでしょうか？今回は、大きく分けて2種類あるお酒の製造方法（醸造酒と蒸留酒）の違いによって健康に対してどのような作用を与えるかにフォーカスしていきます。

醸造酒と蒸留酒の違いとは？
主にお酒は製造方法によって醸造酒と蒸留酒の2つと、香料や糖分、果実などを加えた混成酒に分けられます。醸造酒は、果実や穀物のような糖分を含んだ原料を酵母によりアルコール発酵させて造られたもの。蒸留酒は、この発酵された醸造酒をさらに蒸留して作られたものでスピリッツとも呼ばれます。醸造酒のアルコール度数は、アルコール濃度が上がると酵母が死滅するため16度～20度が限度で、蒸留酒は一般的には40度～50度、最大で90度台のアルコールとなります。以下が主なお酒の醸造酒と蒸留酒の分類です。

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亜鉛の吸収を助けるケルセチンを有効活用して免疫力を高めるには

フラボノイドの一種で多くの野菜や果物に含まれるケルセチン。以前のgeefeeの記事「オメガ７のパルミトレイン酸も！美と健康に良い成分が満載のシーバックソーン」では、
シーバックソーンの種や葉に含まれるケルセチンが、血中コレステロールを値を抑え心臓病のリスクを軽減するということをお伝えしましたが、ケルセチンには抗菌抗ウィルス作用がありウイルスとの闘いを促進する可能性があると言われています。また、免疫力の維持に重要な働きを持つ亜鉛との相乗効果もあると考えられています。今回は、このケルセチンの健康効果と亜鉛との関連性にフォーカスしていきます。

ケルセチンって何？
人の体内で生成することができない植物化合物であるケルセチンは、ブドウやリンゴなどの果物や、ブロッコリやトマト、タマネギなどの野菜、お蕎麦にも含まれています。また、イチョウやセントジョーンズワートなどのハーブやお茶にも含まれています。

免疫力を向上させる亜鉛の吸収を助けるケルセチン
免疫力を保つことは、コロナウイルスの対策に限らず風邪やインフルエンザなど、さまざまな疾患に対して人の体に有益な効果を与えます。その免疫システムを維持するのに重要な働きをするのが亜鉛。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。