亜鉛

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少々リスキーな薬も？食事やミネラルで改善したい気になるニキビ。

思春期の若者から大人まで幅広い年齢層で発症する慢性炎症性疾患のニキビ。毛包や皮脂腺が炎症を起こすことで発症する疾患の１つです。背中や肩にも発生するニキビはありますが、特に、気になる顔のニキビは一刻も早く改善したいですよね。さまざまな原因でできるこのニキビの治療には主に薬が使用されますが、中には少々健康リスクのある成分が使用されている場合も。根本的な食生活とニキビの関係性を検証しながら、改善策を探っていきましょう。

ニキビはどうしてできる？
皮膚の内部にある皮脂を分泌する小さい腺である皮脂腺が集中する顔や額、胸や背中の上部に頻繁に現れるニキビ。この皮脂腺が炎症を起こすことで皮脂が過剰に分泌され、毛穴から排泄しきれない皮脂が詰まることでニキビが発生されやすくなります。また、死んだ皮膚細胞やアクネ菌のような細菌によって毛穴が塞がれることでも発生します[1]。一般的に、脂分の多い特定の食事がニキビの要因になるとも言われていますが、思春期に増加するアンドロゲンや、妊娠初期に活発に分泌されるプロゲステロンといったホルモンの変化が主な要因の1つ[2]。これらに当てはまるすべての人がニキビの発生を経験するわけではなく、遺伝も原因の1つとなりうるため、発生の頻度や時期は人それぞれ[文献]。上記以外にも、ホルモンバランスの崩れる更年期に発生する可能性もあります。

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自分の体は自分で守る。2021年の健康生活の鍵、「免疫力を高める」方法。

インフルエンザや風邪などの予防策として、特に冬のこの時期に意識的に高めたい免疫力ですが、コロナウイルスのような感染症の予防策としても、通年、免疫力を高めることはとても重要です。また、免疫力が低下するとさまざまな病気を発症する可能性も高まります。感染症や病気を防ぎ新年を健康的に過ごす鍵は免疫力。今回は、免疫力に関連した過去の記事を引用しながら免疫力を高める方法をお伝えしていきます。

インフルエンザや風邪だけじゃない。免疫力低下による疾患。
免疫力に関連した疾患の多くは感染症です。インフルエンザや風邪などは一般的ですが、これらの原因になる細菌、ウイルス、真菌などによって

・肺炎[1]
・髄膜炎[2]
・気管支炎[3]
・皮膚感染症[4]

等の病気が起きます。これらは免疫力の低下で発症するリスクが高まります。また、世界中で感染が拡大しているコロナウイルスも感染症の１つ。その変異種やその他の未知なるウイルスが将来蔓延した場合には、特効薬がなくても、体内へ入り込んできたウイルスなどの病原体を攻撃する自然免疫、いわゆる初期の免疫反応を正常に保つことが防御になるのです [5]。

また、免疫が下がることで発症するのはこうした感染症だけではありません。食中毒[6]や歯周病[7]などが発症しやすくなる可能性もあるのです。

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宅飲み、オンライン飲み会。気が付いたらアルコールに依存していませんか？

宅飲みって、安くお酒が買えるしそのまま寝れるし何かと好都合ですよね？

アメリカのカリフォルニア州にある研究機関「RAND Corporation(ランド研究所)」や[1]購買市場調査を行うニールセン社[2]をはじめ、各国の情報機関や検査機関によりコロナ禍でのオンラインでの酒類の販売数及び飲酒量の増加を示すデータが発表されています。外食頻度が減ったこのコロナ禍で、自宅でのアルコール摂取量が増えていることについて特に驚きはないですよね。在宅ワークが終わった瞬間に缶ビールを空けるなんていう人もいるのでは？

安くて楽チン。

でも、ちょっと待って。

今回はWHO(世界保健機関)でも注意勧告が出されている、分かっているようで案外知らない過度の飲酒の危険性についてお伝えします。

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思ったほど足りていない抗ウイルス免疫を高める必須ミネラル「亜鉛」を摂取する方法。

人の生命活動を維持するために重要な役割を果たす必須ミネラルは全部で16種類ありますが、その中でも、300以上もの体内の酵素に含まれる元素として体内で機能する亜鉛は[1]、ウイルスに対する保護効果があることも海外の研究や文献で示されています。コロナ対策だけでなく、これからの風邪が流行する季節に免疫力を高めていくには亜鉛はしっかりと摂取しておきたいところ。でも、吸収を阻害する要素などもあるようです。今回は、亜鉛を上手に摂取する方法にフォーカスしていきます。

人が生きる上で欠かせない亜鉛
植物性食品と動物性食品の両者に含まれる亜鉛は、鉄に次いで体内で2番目に多いミネラルで、すべての細胞に存在します[2]。タンパク質やDNAの合成、創傷治癒、免疫機能、酵素活性、肌や髪の健康及び発育や成長等、人の体の機能を正常に働かせるために重要な役割を果たす必須栄養素です。吸収率の低い亜鉛は多くの人が摂取不足と言われ[3]、日本人の平均亜鉛摂取量も推奨量に比べやや低いため、亜鉛欠乏は蔓延していると言えます[4]。

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亜鉛の吸収を助けるケルセチンを有効活用して免疫力を高めるには

フラボノイドの一種で多くの野菜や果物に含まれるケルセチン。以前のgeefeeの記事「オメガ７のパルミトレイン酸も！美と健康に良い成分が満載のシーバックソーン」では、
シーバックソーンの種や葉に含まれるケルセチンが、血中コレステロールを値を抑え心臓病のリスクを軽減するということをお伝えしましたが、ケルセチンには抗菌抗ウィルス作用がありウイルスとの闘いを促進する可能性があると言われています。また、免疫力の維持に重要な働きを持つ亜鉛との相乗効果もあると考えられています。今回は、このケルセチンの健康効果と亜鉛との関連性にフォーカスしていきます。

ケルセチンって何？
人の体内で生成することができない植物化合物であるケルセチンは、ブドウやリンゴなどの果物や、ブロッコリやトマト、タマネギなどの野菜、お蕎麦にも含まれています。また、イチョウやセントジョーンズワートなどのハーブやお茶にも含まれています。

免疫力を向上させる亜鉛の吸収を助けるケルセチン
免疫力を保つことは、コロナウイルスの対策に限らず風邪やインフルエンザなど、さまざまな疾患に対して人の体に有益な効果を与えます。その免疫システムを維持するのに重要な働きをするのが亜鉛。

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連載コラムカナダ在住薬剤師が伝授！実践サプリ講座（8）風邪ひきにはどんなサプリがおススメ？

私が住むカナダでは、すでに雪が降り積もり、インフルエンザの予防接種とウインタータイヤへの交換といった恒例の冬支度が行われています。

日本も寒くなっていると思いますので、風邪をひいている人もいるのではないでしょうか？　私は日本とカナダの両方で薬剤師として働いてきましたが、一つ気付いたことがあります。日本では風邪のひき始めでもすぐに抗生剤、抗菌剤が医師から処方されますが、カナダでは風邪処方のガイドラインがあり、抗生剤、抗菌剤はなかなか通常処方されないということです。熱が3日以上引かず、また風邪の原因細菌の感染が確認された場合に初めて抗生剤が処方されるのです。

通常の風邪に抗生剤は効果なし

安易な抗生剤の服用は耐性菌の出現の危険性を高め、腸内細菌叢へ多大なダメージを与えたり、肝臓に負担をかけたりします。しかし、それ以前に、通常の風邪には抗生剤は効かない、ということを認識する必要があります。ほとんどの風邪はウィルスが原因なのですが、抗生剤はウィルスには効果はなく、一定のバクテリアにしか通用しないのです。風邪に似た症状の感染症のために抗生剤が必要な場合もありますが、一般的な風邪に抗生剤が効く、という認識は改める必要があります。

風邪症状はなかなか仕事や学校を休めない忙しい現代人にとって本当につらいものです。風邪をひかないように予防するためにはどんな方法があるのでしょうか？

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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「健康的な食事」が病気の原因？レクチンの謎に迫る。

これまで安全だと考えられてきた植物性の食品にも、実は人体に悪影響を与えるさまざまな物（反栄養素）が含まれています。その代表格が小麦などの一部の穀物に含まれるグルテンですが、植物に含まれる反栄養素はグルテンだけではありません。今回は、レクチンという物質についてまとめてみました。

レクチンとは？
そもそもレクチンとは何でしょうか？　レクチンはタンパク質の一種で、「糖鎖に結合活性を示すタンパク質（糖鎖結合タンパク質）」の総称です。細胞の表面の糖鎖に結合しやすいタンパク質という意味です。ほぼ全ての動植物にさまざまな種類のレクチンが何らかの形で含まれています[1]。

植物においては、レクチンは昆虫などから自らの身を守るための防備の手段として進化の過程で備わったものです[2]。人間が植物を食べる際、このレクチンが人間の健康に害を及ぼすことがあるのです。

人に害のあるレクチンを含む食材は？
健康への悪影響があるレクチンを多く含む食材には次のようなものが挙げられます。

・豆類（大豆、インゲン、ピーナッツ、レンズ豆、グリンピースなど）[3]　
・穀類（特にフスマや糠など外皮部分）[4]
・ナス科の野菜（ナス、トマト、ジャガイモ、ピーマン、唐辛子など）[5]
・瓜類（キュウリ、カボチャなど。特に種の部分）[6]
・熟していない果物[7] コメント ! 熟す前に摘んで、運搬中や店頭で熟した果物（輸入物など）はレクチンはさほど減らないのだそうです。熟してから摘まれなければいけないということは、可能な限り自分が住む地域で採れた果物がよいということ。「地産地消」が健康に良いと言われますが、完熟果物のほうがレクチンが少ないというのもその理由の一つなのです。

結構身近なものばかりですよね。生のトマトを食べると痒くなるのに、火が通っていると大丈夫、という人、結構いませんか？　これはレクチンに反応している可能性があります。どの種類のレクチンに反応するかは個人差がとても大きいので、一人一人ご自分の体に問いかけながら、苦手な食材を特定していく必要があります。また、場合によってはレクチンを含む食材にアレルギー反応を起こすこともあり、アレルギーテストで判明することもあります。

これらの食材をよく見ると、日本でよく「アクが強い」と言われる食べ物が多いと思いませんか？　この「アク（灰汁）」はいろいろな物質について使用されている言葉ですが、レクチンこそがこのアクの主要な正体の一つなのです。

レクチンが及ぼす健康への悪影響には様々なものがあります。以下、一つ一つ見ていきます。

レクチンの体への影響➀毒性がある
レクチンは種類によっては免疫や神経を害する毒性があります[8][9]。レクチンはほぼ全ての植物に含まれていますが、含有量や毒性には植物ごとに差があります。