中東で生まれた豆料理「フムス」をカリフラワーで作りました。カリフラワーは低糖質な上に、ビタミンCやカリウム、食物繊維がバランスよく含まれている優秀な野菜の一つ。また火を通してもビタミンCの損失が少ないので、栄養を逃さず頂けるのもうれしいところ。
茹でても良いですが、オーブンで焼くことで味に深みが出るのでお勧めです。中東ではピタパンにつけて頂きますが、ここはよりヘルシーに人参やキュウリ、パプリカなどお好みの野菜につけてどうぞ。アーモンドバターのリッチな味わいなので満足なスナックになりますよ！
＜材料＞
・カリフラワー 400g
・ココナッツオイル（またはギー）大さじ１
・海塩 小さじ1/2
・胡椒 小さじ1/2
・アーモンドバター* 大さじ１
・レモン果汁 大さじ１
・ガーリック 1/2片（またはガーリックパウダー 小さじ1/2）
・クミンパウダー 小さじ1/2
・パプリカパウダー 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ１
・カイエンペッパー（お好みで）
＜作り方＞
１．オーブンを220°Cに予熱しておきます。
２．カリフラワーを小房に切り、ココナッツオイル（またはギー）、海塩、黒胡椒を混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた天板に並べておく。
３．オーブンで約20分～25分位、やわらかくなるまで焼く。
４．カリフラワーが温かいうちにミキサーで攪拌する。
５．アーモンドバター、ガーリック、クミンパウダー、パプリカパウダーを加え、クリーミーになるまでミキサーで攪拌する。
６．お皿にもり、オリーブオイル、カイエンペッパーを振り出来上がり。
お好みでコリアンダーを散らし、お好きな野菜スティックとご一緒にどうぞ。
