牛テール

牛テール肉を使って、天然のサプリと言われているボーンブロスを作りました。野菜と一緒にコトコト煮込んだ牛骨から出た栄養分をたっぷり効率よくお召し上がり頂けます。

このスープに含まれるビタミンB12は滋養強壮や貧血にもよく、コラーゲンは美肌効果が期待できるだけでなく、これから寒くなっていく季節にポカポカ身体も温まりますよ！

＜材料＞
・オックステール 1キロ
・海塩　小さじ1～2
・ネギ（青い部分）1本
・セロリ　1本
・人参　1本
・生姜　1片
・ブラックペッパー（粒）10粒程
・水　１L
・リンゴ酢　大さじ２

・パクチー　少々
・ネギ（白い部分）少々
・青ネギ　少々

＜作り方＞
１．牛テールの下処理をする。牛テールに付いている余分な脂肪分を取り除く。
２．水を入れたボールに牛テールを漬け、水が赤く染まらなくなるまで２～３度ほど水を変えて血抜きをする。時間がある場合は、綺麗な水に取り換えて一晩冷蔵庫に入れておく。
３．大きな鍋で牛テールを水から茹でる。沸騰したらザルに入れ牛テールを一つ一つを流水で洗う。１～２回、茹でこぼしをして下処理が完成。
４．鍋に下処理した牛テール、水、リンゴ酢、ネギ（青い部分）、ざく切りにした人参とセロリ、スライスした生姜とブラックペッパーを入れて3時間程煮込む。
５．塩で味を調えて、スープと牛テールをお皿に盛り、パクチー、みじん切りしたネギ（白い部分）、小口切りした青ネギを散らして出来上がり。