家庭菜園で沢山キュウリが取れたので、今回は今が旬のキュウリを使ったレシピをご紹介します。キュウリには、ビタミンCやカリウムが多く含まれ、利尿作用やむくみを取る効果があると言われています。また、栄養価が高いアボカドを加えることでボリューム感も得られる冷たい美味しいスープに。
火を使わない暑い夏にピッタリの簡単なレシピなので、自分好みにアレンジしならから是非チャレンジしてみてください。
＜材料＞
・きゅうり ３本
・アボカド 1個
・パクチー 1/4カップ
・アボカドオイル 大さじ２
・ライム果汁 大さじ１
・りんご酢 大さじ１
・海塩 小さじ1/2
・青唐辛子 2～5本（お好みで）
・ニンニク 1片（好みで）
・カイエンペッパー 少々（お好みで）
・パプリカ 少々（お好みで）
＜作り方＞
１．きゅうりとアボカド、パクチーは乱切りにしておく。
２．青唐辛子は種を取って輪切りに、ニンニクはすりおろしにしておく。（青唐辛子とニンニクはお好みで加えましょう。）
３．１．２．の材料に、アドカドオイル、リンゴ酢、ライム果汁、塩を加えてミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。混ざらない場合は水を大さじ１加え混ぜる。
４．器に盛り、刻んだパプリカ、カイエンペッパーを散らしてできあがり。
