ベーコン

インゲンのサイドディッシュです。低炭水化物で食物繊維豊富なレシピで簡単に出来ます。インゲンは緑色が鮮やかで、豆がふっくらしている新鮮なものを選びましょう。

＜材料＞
・インゲン　20本くらい
・ベーコン 70g
・ギー（またはココナッツオイル）小さじ１
・ディジョンマスタード　小さじ１
・バジル（みじん切り）大さじ１
・イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ１
・海塩　少々

＜作り方＞
１．インゲンはヘタと筋をとり、まな板の上に並べ塩を振り、板ずりしておく。
２．沸騰したお湯でインゲンを2分ほど茹でたら、氷水に取り水気を切る。（そうすると緑色が鮮やかになります。）
３．ベーコンは弱火～中火でゆっくり油を出すように火を通す。焦げないよう注意する。
４．ボールにギー（またはココナッツオイル）とディジョンマスタードを入れ混ぜ合わせる。
５．茹でたインゲン、ベーコン、みじん切りにしたバジルとイタリアンパセリを４のボールに入れ和える。
６．塩分が足りなければ、海塩で味を調えて出来上がり。