ビーツの赤い色がとても鮮やかなヒラメのマリネです。カリウム、ナトリウム、カルシウムなどのミネラルや、ポリフェノールや食物繊維などなど、たくさんの栄養があるビーツ。「奇跡の野菜」や「食べる輸血」と言われているスーパーフードのビーツを美味しく楽しく食べられるレシピをご紹介します。
ケールとココナッツのサラダを添えていっそう鮮やかに健康に！食卓も華やぎますね。
＜材料＞
・ヒラメ（生食用）150g
・ビーツ（約５０g） 1／２個
・塩 小さじ１と１/２
・ラカンカ糖* 小さじ１
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ２
・アップルサイダービネガー** 大さじ１
・ケール １枚
・ココナッツフレーク 少々
＜作り方＞
１. マリネ液を作る。ボールに、エクストラバージンオリーブオイル、アップルサイダービネガー、ビーツは分量の半分をすりおろして混ぜわせる。ビーツのもう半分は薄くスライスし一緒に混ぜ合わせる。
２．ヒラメは柵のまま、塩とラカンカを振っておく。
３．マリネ液にヒラメを漬ける。冷蔵庫で２時間～３時間寝かせておく。
４．ケールは食べやすいように細めに切る。サラダ用ケールで葉が柔らかい場合は、食べやすい大きさにちぎる。
５．ケールにココナッツフレークを散らし、スライスしたヒラメとビーツのマリネを盛り付けて出来上がり。
