サツマイモ

根菜の甘さがやさしいスープです。食物繊維が豊富なサツマイモは皮ごと使います。カリウムなど、栄養が豊富な里芋と一緒にスープにしました。温まりますよ！

＜材料＞
・サツマイモ　1本（約200g）
・里芋　2個～3個（約100g）
・ネギ（白い部分）1/2本
・ボーンブロス　300㏄
・ココナッツミルク*　100㏄
・グラスフェッドバター（またはギー）大さじ１
・シナモン　小さじ　1/2
・ジンジャーパウダー　小さじ1/4
・海塩　少々

飾り用（お好みで）
・タイム
・ココナッツミルク

＜作り方＞
１．サツマイモは皮ごと5㎜程の輪切りに。里芋は皮をむいて4等分。ネギはみじん切りにしておく。
２．フライパンにバターを中～弱火で温め、ネギを焦がさないように炒める。ネギが透き通ってきたらサツマイモと里芋を加えて炒める。
３．ボーンブロスを加え、サツマイモと里芋が柔らかくなるまで煮る。(弱火で15分程)

「シリコンバレー式」の本のベースとなっている完全無欠ダイエットの大きな特徴として、色々な食材をその健康へのインパクトによって分類し、一目見てわかりやすい表形式にまとめたフードマップの存在があります。でも、その内容は、海外での食生活をベースにしたものであり、そのまま日本の食生活や生産プロセス等に当てはまるとは限りません。geefeeでは、このフードマップを元に日本ならではの食材等も掘り下げそれぞれの食品をリサーチ、検証していきます。今回は、まず手始めにそのベースとなる「シリコンバレー式」のフードマップをご紹介します。